Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Tocinillo de ceo: unha sobremesa fácil de facer

Unha sobremesa tradicional e moi doce ao alcance de todos os padais

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 30 de Outubro de 2006
img_tocinillop

Tocinillo

O touciño de ceo é un das sobremesas típicas de Andalucía
e de zonas do centro de España, onde esta sobremesa goza de moito prestixio.

Trátase dunha mestura doce de cor amarelada, cuxos ingredientes son: 6 xemas de
ovo, 240 g de azucre, a casca dun limón e unha poliña
de canela.

A súa elaboración é sinxela. Colócanse todos os ingredientes, excepto
as xemas, nun recipiente cun pouco de auga e férvense ata conseguir a
textura do que en cociña se chama “hebra frouxa” ou de espejuelo “”. Doutra banda, bátense as xemas e engádese o almíbar tépedo a este batido. Os moldes que se
adoitan utilizar son flaneras coas paredes cubertas dun pouco de almíbar
a piques de hebra frouxa e o fondo cuberto cun pouco de caramelo.

Colócanse as flaneras medio cheas coa mestura dentro dunha cazuela e cóbrese
ata a metade con auga, de maneira que non poida entrar nada de auga dentro de
as flaneras. Átase a tapa da cazuela cun pano de cociña
para que absorba todo o vapor da cocción e quede un tocinillo máis
compacto.
Con 15 minutos de cocción continuada e a hervor suave é suficiente.

Unha vez cocidos os tocinillos, sácanse da cazuela e rapidamente déixanse arrefriar
no frigorífico, onde se han de conservar dentro do molde ata o momento de servilos.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións