Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Tofu, tempeh e seitán, os substitutos da carne?

Podémonos beneficiar da mestizaxe culinaria

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 13deXuñode2003

Hai tres produtos, con nomes cada vez máis coñecidos, pero, sabemos
cal é a súa composición?

O tofu, o tempeh e o seitán son produtos moi estimados na alimentación vegetariana. Desde o punto de vista nutritivo, polo seu alto
contido proteico e culinario, e polas súas múltiples formas de elaborar
as súas receitas, poden ser considerados produtos substitutos da carne.

  • O tofu é a callada do leite de soia. Ten un sabor neutro e préstase
    a elaboracións tan diversas como hamburguesas, acompañamento de ensaladas…

  • O tempeh procede da fermentación dos grans da soia mediante
    o fungo Rhizous oligosporous. Serve tanto de acompañamento
    de ensaladas como de ingrediente paira elaborar canapés, etc.
  • O seitán ten un aspecto moi parecido á carne. De feito, o
    sobrenome que se lle dá é o de “carne vexetal” tanto polo seu aspecto
    como polas súas aplicacións culinarias, xa que se pode consumir frito, empanado,
    etc. e acompañalo de guarnicións como calquera filete.

 

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións