Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.
Tofu, tempeh e seitán, os substitutos da carne?
Podémonos beneficiar da mestizaxe culinaria
- Autor: Por maitezudaire
- Data de publicación: Venres, 13deXuñode2003
Hai tres produtos, con nomes cada vez máis coñecidos, pero, sabemos
cal é a súa composición?
O tofu, o tempeh e o seitán son produtos moi estimados na alimentación vegetariana. Desde o punto de vista nutritivo, polo seu alto
contido proteico e culinario, e polas súas múltiples formas de elaborar
as súas receitas, poden ser considerados produtos substitutos da carne.
- O tofu é a callada do leite de soia. Ten un sabor neutro e préstase
a elaboracións tan diversas como hamburguesas, acompañamento de ensaladas… - O tempeh procede da fermentación dos grans da soia mediante
o fungo Rhizous oligosporous. Serve tanto de acompañamento
de ensaladas como de ingrediente paira elaborar canapés, etc. - O seitán ten un aspecto moi parecido á carne. De feito, o
sobrenome que se lle dá é o de “carne vexetal” tanto polo seu aspecto
como polas súas aplicacións culinarias, xa que se pode consumir frito, empanado,
etc. e acompañalo de guarnicións como calquera filete.
