Tomates fritos en tempura de cervexa
Elaboración
En primeiro lugar débense conseguir uns tomates maduros e de consistencia firme. Córtanse os tomates en rodajas grosas e retíranse as pebidas, deixando escurrir as rodajas nun papel de cociña e espolvoreándolas cun pouco de sal para que solten o resto dos seus mollos por espazo duns 10 minutos.
Colocamos a fariña nun amplo recipiente coa cervexa e formamos unha crema homoxénea. Batemos a clara de ovo cunha batidora eléctrica até conseguir que se forme clara montada a piques de neve. Mesturamos con coidado a clara e o engrudo de cervexa con fariña e pomos a piques de sal.
Pasamos as rodajas de tomate de poucas en poucas pola tempura e a continuación mergullámolas de poucos en poucos nunha tixola con aceite de oliva moi quente ata que se douren.
Unha vez fritidos colocamos nunha bandexa sobre papel de cociña para que solten o aceite sobrante da fritura e, unha vez escurridos pasamos a un prato de presentación para ser servidos a modo de aperitivos ou como guarnición dalgún prato de peixe ou de carne asada.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 1347 | 126,1g | 20,9g | 6,7g | 0,4g |
| 67% | 180% | 105% | 7% | 7% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O protagonista indiscutible deste refrescante prato estival é o tomate. Esta hortaliza presenta un alto poder antioxidante coas numerosas vantaxes que leva para a saúde. Esta atractiva preparación está indicada en todas as idades, en especial para os máis pequenos porque é unha forma moi saborosa para comer unha hortaliza como esta. Para a elaboración desta receita pódese empregar fariña integral para aumentar aínda máis o contido en fibra. A clara de ovo vai achegar proteínas de excelente calidade. Si prescíndese do sal engadido pode ser un prato apto para dietas hiposódicas. Esta receita incorpora unha gran cantidade de aceite polo que as persoas con restrición de calorías deberán reducir a cantidade de aceite na fritura.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
