Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Tomates recheos: cinco ideas ben frescas

Receitas e trucos para elaborar uns deliciosos tomates recheos, tanto fríos como quentes, con distintos ingredientes e matices de sabores

img_tomates rellenos hd Imaxe: rusvaplauke

Baixo en calorías, moi rico en auga e cunha importante presenza de vitaminas C e E, o tomate é unha hortaliza estupenda para gozar en calquera momento do ano. Con todo, é no verán cando se aprecian máis as súas cualidades. Ademais de ser un ingrediente refrescante e unha boa fonte de hidratación , achega antioxidantes e vitamina B3, sustancias que protexen o organismo e coidan a pel. As ensaladas e os gazpachos son os pratos con tomate máis habituais no verán, aínda que hai outras alternativas igual de frescas e deliciosas. Unha maneira sinxela e moi saborosa de incorporalos á dieta é preparalos recheos. A continuación apúntanse cinco receitas de tomates recheos con distintos ingredientes.

Img tomates rellenos
Imaxe: rusvaplauke

Cinco receitas para facer tomates recheos

O tomate é un alimento moi fresco e versátil. Por iso, os ingredientes das receitas que se suxiren a continuación poden modificarse segundo os gustos persoais… e os pratos seguirán estando deliciosos. De feito, todos os elementos que se usan de maneira habitual nunha ensalada de tomate teñen cabida nestas receitas, xa que o principal cambio é, en moitos casos, a presentación. Así, os peixes e mariscos, as hortalizas e legumes, os arroces e vexetais, incluso as patacas e os queixos, poden formar parte do recheo, xa sexa en frío ou en quente. As maionesas e mostazas poden substituírse por outras salsas caseiras ou adaptadas ao gusto do cociñeiro, desde a salsa rosa ata a de iogur. E se nalgún caso sobrase pulpa do tomate cando se baleira, non hai problema: sempre se pode utilizar para preparar unhas tostas de pan con tomate, aceite de oliva e allo, a modo de mediterráneo canapé.

  • Img
    Imaxe: CONSUMER EROSKI

    1. Tomates recheos de cenorias, bonito e albahaca. Para facelos necesitamos: 4 tomates, 2 cenorias, 250 g de bonito en aceite, 40 g de maionesa, albahaca, 20 ml de aceite de oliva e un chisco de sal. Preparación: lavamos e secamos os tomates. Cun coitelo afiado, de folla non moi grande, cortamos a parte superior (onde está o talo) e baleiramos os tomates, quitándolles a pulpa e as sementes. A continuación, mesturamos os mollos do tomate co aceite de oliva, a ventresca de bonito, a maionesa e a albahaca fresca picada. Enchemos de novo os tomates con esta ensaladilla e decoramos cunhas tiras de cenoria. Se podemos reservar na neveira unha ou dúas horas antes de servir, moito mellor.

  • 2. Tomates recheos de millo. Para facelos necesitamos: 4 tomates, 250 g de millo en conserva, 250 g de cenoria, 250 g de mazá, 200 g de maionesa, 1 limón, 4 olivas negras e un chisco de sal. Preparación: lavamos, secamos e baleiramos os tomates. Colocámolos nunha bandexa boca abaixo para que solten todo o mollo posible. Mentres, mesturamos o millo, a cenoria e a mazá (ralladas) e o mollo de limón. Condimentamos con sal e perexil. Ligamos os ingredientes con maionesa. Enchemos os tomates con esta mestura e decorámolos con maionesa de cenoria (elabórase mesturando a partes iguais maionesa con cenoria pasada pola licuadora). Colocamos unha oliva en cada tomate, a modo de coroación.
  • Img
    Imaxe: CONSUMER EROSKI

    3. Tomates recheos con garavanzos e cuscús. Para facelos necesitamos: 4 tomates maduros, 40 g de cenoria, 40 g de cebolleta fresca, 40 g de pepino, 100 g de cuscús, 100 g de garavanzos cocidos, 1 dente de allo, 60 ml de aceite de oliva virxe, 20 ml de vinagre de sidra, unhas follas de leitugas variadas e unha cucharada de mostaza de Dijon. Preparación: lavamos os tomates, baleirámolos e picamos a súa carne, que mesturamos coa cebolleta troceada, os garavanzos escurridos da conserva, o pepino pelado e a cenoria tamén pelada e troceada. Hidratamos o cuscús nun cazo cun pouco de auga e unha cucharada de aceite de oliva e sal. Elaboramos unha vinagreta co dente de allo pelado e triturado, a mostaza de Dijon, o aceite de oliva, o vinagre de sidra e un chisco de sal, ata formar un conxunto homoxéneo e saboroso. Aderezamos con esta vinagreta a mestura anterior e reservamos uns 30 minutos dentro da neveira. Enchemos os tomates co cuscús rehidratado e escurrido e, despois, sobre el colocamos a mestura que tiñamos na neveira. Servimos sobre unha base de leitugas aderezadas cun pouco da vinagreta de mostaza.

  • 4. Tomates recheos de queixo fresco e atún. Para facelos necesitamos: 4 tomates, 200 g de atún en aceite, 50 g de olivas verdes e negras, 50 g de millo en conserva, 50 g de queixo fresco, 100 ml de aceite de oliva, albahaca, pementa e un chisco de sal. Preparación: lavamos e secamos os tomates. Cortamos a parte superior e extraemos as sementes e a pulpa dos tomates, con coidado de non rompelos. Sazonamos o oco con sal e pementa ao gusto. Desmigamos o atún e mesturamos coa pulpa de tomate troceada, o queixo, as olivas troceadas, o millo, o aceite e a albahaca fresca. Enchemos os tomates e introducímolos no frigorífico durante un par de horas, polo menos, antes de servilos.
  • Img
    Imaxe: CONSUMER EROSKI

    5. Tomates recheos de arroz con gambas. Esta é unha receita quente, que require un pouco máis de elaboración. Para facelos necesitamos: 4 tomates, 1 cebola, 1 pemento verde, 50 g de guisantes, 75 g de arroz, 250 g de gambas conxeladas e peladas, 60 ml de aceite de oliva, 2 vasos de caldo de peixe, pemento doce e un chisco de sal. Preparación: lavamos os tomates e secámolos cun pano. Cun coitelo afiado, cortamos cada tomate ao redor do talo, baleirando o interior de tal modo que consigamos un oco bastante grande para poder enchelo, pero sen que o tomate perda a súa forma. Reservamos a parte superior do tomate e o talo, que nos servirá de tapa. Nunha cazuela baixa, sofreímos con suavidade a cebola e o pemento verde cortados en brounoisse (en cuadraditos pequenos) durante cinco minutos. A continuación, incorporamos a pulpa que quitaramos dos tomates, triturada, e deixamos todo a lume medio durante cinco minutos. Unha vez que estea cociñada a verdura, agregamos o pemento e o arroz, rehogamos o conxunto durante un minuto e vertemos dous vasos de caldo de peixe, deixando que se cociñe durante 15 minutos. Pasado ese tempo, engadimos as gambas peladas e os guisantes e cociñamos durante tres minutos máis, ata que se evapore o caldo. Apagamos o lume e enchemos os tomates coa axuda dunha culler. Tapamos coa parte do talo que reservaramos, colocámolos sobre unha fonte de forno e aderezamos cun chorro de aceite de oliva. Por último, introducímolos no forno a 200 ºC durante 10 minutos. Unha vez asados por dentro e por fóra, servimos quentes.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións