Tortilla de pataca con chourizo
Elaboración
Nunha tixola con aceite quente, fritimos a cebola e o allo, ambos os cortados en brounoisse (moi finos). Unha vez dourado, escurrimos cun colador e reservamos.
No mesmo aceite, a lume suave, fritiremos as patacas cortadas en rodajas finas, e segundo váianse cociñando, irémolas troceando coa espumadera, ata que queden en porcións pequenas.
Unha vez listas, pómolas a piques de sal e deixámolas escurrir, para que eliminen o exceso de aceite.
Na mesma tixola, sen apenas aceite, douramos o chourizo troceado moi pequeno. Posteriormente, engadimos a pataca cociñada, e a cebola e o allo. Unha vez ben mesturado, retiramos do lume e volvemos reservar.
Batemos os ovos nun bol grande. Logo engadimos a mestura anterior.
Na mesma tixola quente, cun pouco do aceite de fritura da cebola e as patacas, callamos a tortilla a lume suave polos dous lados.
Unha vez callada, servimos a tortilla quente.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 1380 | 139,5g | 19,9g | 2,1g | 0,9g |
| 69% | 199% | 100% | 2% | 14% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A tortilla de pataca é en si mesmo un prato moi completo e enerxético. Achega boa dose de proteínas de calidade dado que o ovo é un dos ingredientes estrela. A isto súmase o valor enerxético proporcionado polos carbohidratos das patacas, e polo aceite que estas absorben durante a fritura. Ao engadirlle chourizo, aumenta o valor enerxético dado o carácter calórico deste embutido, por outra banda tamén rico en proteínas de calidade. Si o chourizo engádese en pouca cantidade, o xusto para dar gusto, a tortilla de pataca con chourizo pode ser degustada por calquera comensal. No entanto, en dietas estritas en caso de hipertensión, dislipemias, trastornos cardíacos ou estómagos delicados, convén seguir as instrucións do dietista e seguir unha alimentación menos graxa. Doutra banda, si as patacas férvense ou se cocen no microondas, a tortilla queda menos graxenta e calórica comparada coa que se prepara coas patacas fritas. Este método de elaboración da tortilla faia axeitada para persoas sas de todas as idades, e en especial para quen teñen o estómago delicado ou dixestións pesadas, e para quen teñen sobrepeso e obesidade.
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
