As tostas son un dos aperitivos máis vistosos e apreciados e, ademais, resultan fáciles de facer. A súa elaboración é moi sinxela e cómoda, de modo que supón unha boa opción para as reunións informais e as comidas lixeiras. Por suposto, pódese investir nelas tanto tempo e diñeiro como se teña. Hai, sen dúbida, versións de luxo e gourmet. Con todo, con ingredientes cotiáns e un pouco de gusto na combinación e presentación, obtéñense uns resultados estupendos para gozar en casa. De todas as que existen, a continuación apúntanse varias suxestións para facer tostas de salmón, tostas con xamón e tostas con queixo de cabra.
1. Tostas de salmón
O salmón é un peixe delicioso que admite múltiples preparacións. O seu sabor e a súa cor son inconfundibles e realzan ata os pratos máis sinxelos. Para as tostas, en xeral, utilízase en finas láminas, afumado, aínda que tamén se pode cociñar se se ten tempo e quérense atopar outros matices.
A tosta de salmón máis sinxela de preparar móntase nun minuto: se unta o pan tostado cunha fina capa de queixo (tipo Philadelphia), colócase encima unha loncha de salmón afumado e decórase cun pouquiño de eneldo e cebollino. Delicioso, refrescante e moi práctico.
Se se quere unha tosta tépeda, pódese facer unha de salmón con queixo roquefort, calabacín e marmelada de tomate. Se unta o pan tostado coa marmelada morna (que pode ser caseira), engádese unha rodaja de calabacín lixeiramente cociñada á prancha e agréganse un pouco de queixo roquefort (ou azul), as láminas de salmón e un pouquiño de cebollino picado. Un manxar.
Outras opcións: tosta de salmón e laranxa, tostadas de pan con queixo crema, salmón e cinco bayas e tostadas con aceite de oliva, ibéricos, paté e salmón afumado (táboa).
2. Tostas con xamón
Pouco necesita un bo xamón ibérico ou serrano para deleitar co seu sabor ao padal. Un rico pan tostado e un hilillo de aceite de oliva virxe son máis que suficientes para realzar as súas cualidades e presentar un entrante sinxelo, delicioso e moi apreciado.
Con todo, o xamón marida moi ben con outros ingredientes, como o tomate, que achega humidade e frescura á combinación. Pódese preparar unha torrada de xamón con allo e pan de pobo ou, tamén, unhas sinxelas tostas de pan de molde con xamón serrano, queixo fresco e tomate. Outra estupenda combinación para preparar en casa é a tosta de xamón ibérico con rulo de queixo de cabra, que ofrece sabores igual de suxestivos, pero moito máis rotundos. Merece a pena a tosta de fabas frescas con ibérico e, se se quere unha opción algo máis elaborada, que inclúa outros ingredientes, unha receita moi interesante é a que combina o xamón con espárragos e ovos de paspallás, ademais de tomate, un toque de allo e aceite de oliva. Exquisita!
3. Tostas de queixo de cabra
De sabor inconfundible, o queixo de cabra é un ingrediente moi versátil para empregar nas tostas. Marida ben con as herbas aromáticas e as especias, é un excelente acompañamento das verduras frescas e os germinados e loce as súas cualidades cando se lle combina con algún elemento dulzón, como a cebola caramelizada, as marmeladas e as confeituras. A posibilidade de quentar este queixo -no ferro, por exemplo- e de fundilo lixeiramente enriquece, e moito, o abanico de sensacións. Sabor, temperatura e textura fan del un ingrediente imprescindible para as tostas tépedas e as preparacións agridoces.
Entre as opcións máis apreciadas, atópanse a tosta de queixo e xamón ibérico, a tosta de queixo de cabra con peras e cebola caramelizada e as tostas de queixo con berenjenas asadas, que se serven calentitas, cun toque de pementa verde, e que se poden realzar con diferentes tipos de pan (pan de noz ou de uvas pasas).
