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Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Touciño entrefebrado asado e caramelizada cos seus mollos

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 400 g de touciño entrefebrado fresco de porco
  • 2 ud de dentes de allo
  • un trocito de jengibre
  • 200 ml de viño branco
  • 200 ml de auga
  • 2 ud de mazá
  • 4 g de sal
  • 4 g de pementa moída

Cómo se elabora

Salpimentamos o touciño entrefebrado fresco de porco e colocámola nunha bandexa de forno coa parte da graxa cara abaixo. Agregamos os dentes de allo, un trocito de jengibre, o viño branco, a auga e unha mazá lavada e troceada.

Introducimos ao forno a 180º C durante 40 minutos. De cando en vez abrimos a porta do forno e mollamos a superficie do touciño entrefebrado cunhas cucharadas dos mollos do asado. Pasados os 40 minutos damos a volta ao touciño entrefebrado e deixamos asar outros 30 minutos coa parte da graxa cara arriba; subimos a temperatura do forno a 225 º C e deixamos que se termine de asar.

Unha vez asada o touciño entrefebrado, sacamos a bandexa do forno e deixamos repousar nun lugar tépedo. Recuperamos os mollos do asado nun cazo, engadimos un pouco de fécula de millo e levamos ao lume para ligar a salsa. Cando caramelicen os mollos, retiramos do lume e mantemos amornado ata o momento de servir.

Cortamos o touciño entrefebrado en láminas. Regamos cos mollos caramelizados e servimos como guarnición uns trocitos de mazá salteada. Se non queremos recuperar a mazá do asado, tamén é boa opción unha compota da mazá asada ligada cun pouco de puré de pataca.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Unha ración contén:


  • Calorías
    488 24%

  • Graxa
    41g 59%
  • Graxa saturada 13g 66%

  • Azucres
    6,3g 7%

  • Sal
    1g 17%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 g ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 g e 700 g Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 g ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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