No verán podemos comer unha gran variedade de verduras sen necesidade de estar todo iso día metidos na cociña. Para iso, podemos recorrer ás verduras ultracongeladas, que xa veñen lavadas, cortadas, e listas para cociñar, sen necesidade de descongelarlas. As ensaladas tépedas son, ademais, unha opción moi recomendable para quen queren comer algo lixeiro, vistoso e saudable. Neste artigo, dámosche tres opcións para probar en casa.
1. Ensalada tépeda con allo e xamón
- Ingredientes: 300 g de allo porro ultracongelado, 300 g de vainas, 100 g de xamón, 400 g de cenorias, 500 g de espárragos verdes, 200 g de berenjena, 4 dentes de allo, aceite de oliva e vinagre.
- Elaboración: collemos unha tixola, pomos un pouco de aceite de oliva e, cando estea quente, botamos a berenjena e fritimos. Cando as berenjenas estean listas, colocámolas no fondo dunha fonte. Na mesma tixola, salteamos a verdura restante: cenorias, allos porros, vainas e espárragos. Ao acabar, dispómola sobre a berenjena e aderezamos cun chorrito de vinagre. Á parte, preparamos un refrito cos allos ben picados e o xamón troceado. Engadimos á ensalada e servimos.
2. Ensalada tépeda de verduras de verán
Esta ensalada combina diferentes sabores, texturas e cores.
- Ingredientes: 1 pataca, 200 g de cenoria ultracongelada, media batata (boniato),250 g de cabaza ultracongelada, 1 mazá granny smith, media granada, 50 g de cebola, 1 dente de allo, unha poliña de romeu fresco, unhas poliñas de tomiño limonero, unhas follas de sarxa, 50 g de manteiga, aceite de oliva, sal, vinagre balsámico, azucre e sésamo.
- Elaboración: embadurnamos unha bandexa de forno coa manteiga, cortamos as patacas e pómolas alí xunto ao resto de verduras ultracongeladas (que xaveñen listas para cociñar). Espolvoreamos coas herbas aromáticas, engadimos un chorrito de aceite de oliva e mesturamos todo ben. Metémolo no forno a 150 graos (mellor con ventilador) e removemos unhas 3 veces para que as verduras agárranse todas por igual. A manteiga axudará a conseguir ese ton dourado tanapetecible. Unha vez estean feitas, reservamos.
- Para o aderezo mesturaremos tres partes de aceite cunha de vinagre balsámico, unha cucharadita de azucre e un chisco de sal. Emulsionamos a mestura moi ben ata que colla unha textura cremosa e o azucre estea disolto. Reservamos. Finalmente, mesturamos as verduras cun pouco de aderezo e movemos ben para que se reparta de maneira homoxénea. Engadimos a granada por encima, e a mazá, cortada en dados, e acabamos cun pouco de sésamo. Deliciosa.
Imaxe: okkijan
3. Ensalada tépeda de coliflor e queixo de cabra
- Ingredientes: brotes tenros, 300 g de coliflor ultracongelada, 100 g de queixo de cabra, cebollino, 150 g de calabacín ultracongelado, 100 g de cebola, unhas poliñas de cebollino, media granada, 50 g de queixo parmesano, 2 cucharadas de nata líquida, 2 cucharadas de maionesa, un belisco de pemento doce, pementa e sal.
- Elaboración: quentamos unha tixola cun pouco de aceite, e botamos a coliflor, a cebola e o calabacín, salteándolos ata que teñan unha cor dourada. Reservamos.
- Cortamos o queixo de cabra en dados e o parmesano en lascas finas. Nun bol, mesturamos a maionesa e a nata líquida, salpimentamos e engadimos 4 cucharadas de auga quente. Mesturamos moi ben para conseguir unha salsa de textura homoxénea. Cando xa a teña, incorporamos ás nosas verduras nunha ensaladera, e mesturamos todo suavemente. Agora só queda espolvorear o pemento doce, o cebollino picado moi ben e a granada. Listo!
