Troita á molinera
Elaboración
Limpamos as troitas, para iso abrímolas pola metade e sacamos as espiñas (podemos pedir ao pescadero que o faga por nós).
Pasamos os filetes de troita por leite e rebozamos en fariña.
Por outra banda, pomos nun tixola cun pouco de aceite quente a metade da manteiga e removemos.
Engadimos as troitas e fritimos a lume lento 5-10 minutos por cada lado.
Sacamos da tixola e pomos no prato no cal imos servir.
Esprememos un limón, lavamos os outros dous e cortámolos en rodajas.
Pomos o resto da manteiga no aceite de fritir as troitas, engadimos o zume do limón e sofreímos durante un minuto.
Engadimos o perexil picado á tixola fóra do lume.
Botamos a salsa por encima do peixe e adornamos coas rodajas de limón e cunhas hojitas de perexil e servimos.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 332 | 20,2g | 8,6g | 7,4g | 0,5g |
| 17% | 29% | 43% | 8% | 8% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A troita é un peixe que na nosa tradición gastronómica sempre foi moi apreciado polo seu sabor, que varía co tamaño da peza, canto máis grande menos saboroso.
A contribución nutricional deste prato baséase sobre todo nas proteínas de alta calidade.
A cantidade de tecido conectivo do peixe é menor que o das carnes, polo que a súa "digestibilidad" é mellor, o que dá a impresión de ser alimentos máis suaves e failles aptos para incluílos en dietas coñecidas como "brandas" ou de fácil masticación.
As graxas que achega son poliinsaturadas da familia omega 3, que teñen unha incidencia positiva na prevención e tratamento de enfermidades cardiovasculares, xa que axudan a mellorar a circulación sanguínea, diminuíndo a fixación do colesterol ás arterias. Por tanto é un alimento que constitúe unha alternativa válida ao elevado consumo de proteína de carnes ricas en graxas saturadas.
Tendo en conta que os expertos en nutrición recomendan un consumo de peixe de catro veces por semana, pódese considerar esta receita como unha boa opción para mellorar os nosos hábitos alimentarios.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
