Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Uganda, onde á cociña dáselle tempo

A comida típica ugandesa, o matoke, está elaborada a base de plátano salgado e patacas doces
Por EROSKI Consumer 15 de Novembro de 2006

A República de Uganda é un país cheo de encanto que se sitúa ao leste de África sobre unha chaira. Uganda limita con Kenia, Sudán, a República Democrática do Congo, Ruanda e Tanzania. En Uganda non se pode gozar da praia, posto que non ten saída ao mar, en cambio moitos turistas elíxeno como destino de vacacións polos impactantes lagos que dispón a longo da súa xeografía como o Lago Vitoria, o Lago Alberto e o Lago Eduardo.

A perla de África

A gran beleza natural de Uganda fai que moitos a coñezan como A Perla de África. A abundante fauna salvaxe que inclúe aos gorilas de montaña e o seu excelente clima tropical, fan moi atractiva a súa visita. Este país ten o privilexio de contar cunha paisaxe diversa: numerosos lagos, a sabana, impresionantes montañas que alcanzan os cinco mil metros de altura, semidesiertos ao norte do país e selvas frondosas no sur.

Lagos, a sabana, montañas de cinco mil metros, son un anticipo da diversidade de sabores e expresións dos sentidos que ofrece este país

Ao sur do país é onde se atopan dous das cidades máis importantes de Uganda, a cidade de Entebbe e a capital, Kampala. Kampala é un lugar de gran interese turístico, situado entre sete outeiros, e que conta cunha fina arquitectura moderna. Os sitios máis interesantes para visitar son o Museo de Uganda, as mesquitas, os palacios do Antigo Reino de Buganda e as tumbas dos reis no outeiro Kasubi. A cidade de Entebbe conta cun fermoso Xardín Botánico e unha especie de praia na ribeira dun lago que sorprende a todos os viaxeiros.

O matoke

O matoke é a comida típica de Uganda. Prepárase con plátano verde cocido, mandioca e patacas doces, mesturado con allo picado, cebola, pemento e anacos de pito ou carne de tenreira, así como con peixe á grellaacompañado de anacos de tomate.

A cociña, a base de produtos naturais, realízase a lume lento, xa se trate de verduras, carne ou peixe, o tempo márcao a auga que ferve con lentitude

Con produtos da terra

Kampala e os seus arredores contan cun gran número de restaurantes que ofrecen a súa gastronomía nacional. A cociña ugandesa adoita incluír pan matoke feito de plátano, pratos elaborados con millo, yuca ou mandioca, pataca doce e xudías, todas elas cociñadas a lume lento. A fariña de millo chamada ugali, que se cociña nunha cazuela con auga ata que se endurece, é un dos principais acompañamentos dos pratos africanos.

A lume lento

Cociñar a lume lento é unha das claves da cociña de Uganda. Entre os seus pratos típicos tamén están os peixes de auga doce e as carnes en salsa. As carnes máis consumidas son as de vaca, cabra e cordeiro.

O plátano en todas as súas variedades

A enorme variedade de froitas que hai nesta rexión enriquecen a gastronomía do país. Entre todas elas o plátano é unha das froitas máis destacadas que se presenta en moitas variedades. Tómase frito acompañado de carnes, cocido como no caso do matoke ou ben como froita fresca. Inclúese tamén en bebidas alcohólicas como o waragi, un licor de banana obtido da fermentación do plátano.

Baixo a tranquilidade da natureza

A maioría de outeiros, selvas e parques nacionais de Uganda dispoñen de carreiros para dar longos paseos. Esta é unha actividade que relaxa moito a os turistas pola tranquilidade do ambiente que alí se respira. Estes paseos pódense enriquecer coas explicacións dos gardas que están preparados para guiar as visitas. Unha vez alí, recoméndase observar aos gorilas de montaña, unha atracción turística que se aconsella a todos os viaxeiros.

Actividades para o turista aventureiro

O viaxeiro que vai buscando a aventura e o risco nos seus destinos, dispón de numerosas posibilidades de elección. As expedicións populares inclúen o Karamoja, os outeiros do Circuíto Central e o paseo polo río Sasa. Os montañeiros máis experimentados poderán gozar das travesías e do trekking polo monte Elgon, os Rwenzoris e os Virungas.

Os deportes acuáticos tamén son actividades moi demandadas en Uganda polos amantes do risco. Os descensos en balsa polos rápidos do Nilo Branco ofrecen, ademais de liberar a adrenalina, gozar do paisaxe e observar hipopótamos, crocodilos ou monos durante o traxecto.

Para que o viaxeiro non esqueza a súa estancia neste espectacular país, pode comprar recordos nos mercados tradicionais que se colocan a ambos lados das estradas. Neles pódese elixir entre unha gran variedade de artesanía local a bo prezo onde destacan os taburetes tallados a man.

Terra de café

A agricultura é o sector máis importante da economía deste país africano. Emprega a máis do 80% da forza de traballo que nunha alta proporción dedícase ao cultivo e recollida do café. Un produto destinado principalmente á exportación, non en balde, o café é a segunda materia máis comercializada no mundo, só detrás do petróleo.

Existen case tantas formas de preparar esta bebida como consumidores, pero o café de Uganda sérvese quente, sen torrefactar e o punto de dulzor conséguese a base de herbas aromáticas e canela. Img cafe uganda