Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Un estudo afirma que os nenos que comen máis pan teñen menos problemas de exceso de peso

Os pequenos que inxeren menores cantidades deste alimento rexistran maiores taxas de sobrepeso e obesidade
Por mediatrader 24 de Marzo de 2010

Un estudo sobre os efectos do consumo de pan na dieta demostra que os nenos que comen máis pan teñen menos problemas de exceso de peso que quen inxeren menores cantidades deste alimento. A taxa de sobrepeso dos primeiros é de 15,8% e a de obesidade , do 13,9%, mentres que entre os segundos aumenta ata unha media do 16,6% en sobrepeso e do 20,5% en obesidade.

A media do consumo de pan do conxunto analizado foi de 2,5 racións fronte ao catro ou cinco que serían “convenientes” para chegar ao seis racións diarias de cereais recomendadas. O traballo, desenvolvido pola interprofesional do sector do pan en España (INCERHPAN) entre 504 escolares de 8 a 13 anos da Coruña, Barcelona, Madrid, Sevilla e Valencia, dividiu aos nenos en dous grupos segundo o seu consumo diario de pan (máis e menos de 80 g ao día), para despois analizar os efectos que tería en todos eles o consumo doutras dúas racións diarias máis.

O equipo investigador constatou que quen comen máis pan rexistran un menor índice de masa corporal (18,8 fronte aos 19,4 dos que comen menos), así como un perfil calórico máis adecuado nas súas dietas (porcentaxe de calorías procedentes de hidratos de carbono, proteínas e graxas) e mellores parámetros sanguíneos indicadores de risco cardiovascular (colesterol, triglicéridos, HDL-colesterol, LDL-colesterol) e indicadores de control de glucemia (glicosa basal e insulina basal). Ao calcular o índice de alimentación saudable (IAS), no estudo comprobouse que o 18,6% dos nenos estudados presentaba dietas “inadecuadas” e un 31,7% seguía dietas “aceptables”, pero non consideradas “equilibradas”. Iso pon de manifesto que un 50,3% podería estar “en risco de sufrir deficiencias e desequilibrios nutricionais”, sinala a investigación, dirixida por Rosa Ortega, catedrática en Nutrición da Universidade Complutense de Madrid (UCM).

O estudo analizou, ademais, o suposto teórico de engadir dúas racións de pan branco ao día co obxectivo de ver como cambiaría a dieta do neno. Este aumento permitiu confirmar unha importante mellora do perfil calórico das dietas, xa que se incrementa a enerxía procedente dos hidratos de carbono (alcánzase a 47% fronte ao 44%) e descende a procedente dos lípidos (do 40% ao 37%). “Esta intervención demostra que o aumento do consumo de pan permite equilibrar as dietas dos escolares, que na actualidade caracterízanse por unha excesiva inxesta de graxas e proteínas e un escaso achegue de hidratos de carbono”, afirmou a profesora Ortega.

Maior cantidade de nutrientes

Un maior consumo de pan é relevante para os nutrientes cuxa inxesta é inferior á recomendada, explicou Ortega. En relación aos folatos, a inxesta media pasa do 89,9% ao 95,6% do recomendado; para o iodo pasa do 61,9% ao 64,2%; e para o zinc, do 75,7% ao 79,2%, o que contribúe a que a situación nutricional dos nenos cambie de forma favorable só co incremento desas dúas racións de pan, detallou a catedrática.

Polo que respecta ao IAS, diminúe o número de nenos con dietas “inadecuadas” (dun 18,6% a un 11,5%) e dietas “aceptables” (dun 31,7% a un 28%). A porcentaxe de escolares en risco de ter diversos problemas nutricionais baixa dun 50,3% a un 39,5% e aumenta, á súa vez, o número de nenos que melloran a calidade a súa dieta (dun 47,5% ao 54, 6%).