Un estudo dirixido por Emilio Ros, Xefe da Unidade de Lípidos do Hospital Clínic i Provincial de Barcelona, revela que a substitución de graxas monoinsaturadas por noces nunha dieta mediterránea mellora, e mesmo restablece, a función endotelial das arterias, polo que avoga pola inclusión deste froito seco nunha dieta sa.
Os resultados desta investigación, que foi publicada na revista Circulation da American Heart Association e que se presentará o vindeiro luns en Sevilla, no marco do 74 Congreso da Sociedade Europea de Arteriosclerosis, pon de manifesto ademais que as noces reducen as concentracións de moléculas de adhesión que son daniñas paira as arterias e que se asocian co desenvolvemento de arteriosclerosis -endurecemento das arterias producido polo envellecemento e acelerado por factores como o aumento de colesterol-.
Novas evidencias
Desta forma, o estudo afirma que este dobre efecto “mellora o sistema circulatorio, axudando por tanto á prevención das enfermidades cardiovasculares”. Así mesmo, conclúe que devanditos resultados “ofrecen novas evidencias paira considerar que as noces deben formar parte dunha dieta sa”.
Segundo Emilio Ros, “é a primeira vez que un alimento completo, e non os seus ingredientes por separado, demostrou este efecto beneficioso sobre a saúde vascular”.
Así, sinalou que “comparada coa dieta mediterránea, a dieta que incluía noces incrementou a vasodilatación dependente de endotelio un 64 por cento e reduciu os niveis da molécula de adhesión a células vasculares-1 nun 20 por cento”. Ademais, manifestou que se observou en estudos previos, que a dieta con noces reduciu o colesterol total e o colesterol LDL” -chamado tamén “colesterol malo”-.
A xuízo deste experto as noces son diferentes do resto de froitos secos “debido ao seu alto contido en ácido alfa-linolénico (Á), ácido graso omega-3 de orixe vexetal, que podería ofrecer propiedades anti-aterogénicas adicionais”. Ademais, apuntou que as noces conteñen o aminoácido L-arginina, “a partir do cal o corpo fabrica óxido nítrico, un potente composto que dilata as arterias”.
“Neste estudo, a dieta con noces realmente restituíu a elasticidade da arteria, permitindo un incremento do fluxo sanguíneo en resposta a un aumento da demanda”, engadiu Ros, quen sostivo que “calquera persoa que teña factores de risco de enfermidade cardiovascular, como fumar, cifras altas de colesterol en sangue, diabetes, hipertensión ou obesidade, está nunha situación na que as súas arterias non se dilatan de forma adecuada cando o necesitan”.
