Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Un menú de Nadal lixeiro: como facelo

Trucos e receitas para preparar un menú do Nadal vistoso, saboroso e lixeiro

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 06deDecembrode2016
img_menu navidad light hd

As festas do Nadal asócianse con comidas e ceas copiosas, pesadas e non sempre saudables. Pero isto non ten por que ser así. Nas nosas mans está planificar con anterioridade o menú para que, desde os entrantes ata a sobremesa, póidase gozar dunha sucesión de pratos lixeiros. Tampouco hai que esquecer que as técnicas de cocción e as bebidas elixidas tamén desempeñan un papel moi importante. A continuación explícase como facer un menú do Nadal lixeiro, con receitas prácticas para preparar en casa.

Img menu navidad light
Imaxe: studioM

Un dos segredos para que o menú resulte lixeiro é controlar a técnica de cocción . Os alimentos cocidos ao vapor e os feitos á prancha achegan, polo xeral, moita menos graxa que as cocciones en salsa e os fritos, por exemplo.

Ademais de ter en conta o deseño do menú, tamén se debe prestar atención ás bebidas que se toman nas comidas e ceas, xa que o achegar calórico de viños, cavas e cervexas é moi alto. É conveniente acompañar a comida principalmente con auga e degustar unha copa de alcol de maneira puntual, nalgúns momentos da celebración.

Para axudar a preparar un menú lixeiro e que sexa vistoso, a continuación recompílanse varios exemplos de receitas que poden achegar ideas.

Entrantes lixeiros

  • Salmón marinado con piña e aguacate. Hai que picar 250 g de lombo de salmón fresco en cuadraditos pequenos (como para comer dous dun só bocado), marinarlo nun recipiente cunhas cucharadas de zume de piña e un par de cucharadas de salsa teriyaki e deixalo repousar no frigorífico durante uns 30 minutos. Mentres, se trocea a piña natural e os aguacates pelados do mesmo tamaño que os trocitos de salmón.

    Cun pouco dos mollos do marinado alixéirase a maionesa que haberá que colocar na base dunhas culleriñas de servizo. Sobre a maionesa ponse o salmón marinado e escurrido, acompañado de trocitos de aguacate e piña. Por último, decórase cuns trocitos de cebollino fresco e unhas gotitas de aceite de oliva virxe extra.

  • Hummus con crudités de verduras. Se escurren 350 g de garavanzos cocidos do mollo da conserva, para despois introducilos nun vaso de batidora xunto co dente de allo, un par de cucharadas de sementes de sésamo lixeiramente tostadas, unha cucharada de zume de limón e dous ou tres cucharadas de aceite de oliva. Hai que triturarlos ata conseguir unha crema fina e brillante e, logo, espolvorear pemento e un chisco de pementa.

    O hummus resultante ponse a piques de sal e sérvese acompañado duns bastoncitos de cenoria crúa, pelados e cortados de igual maneira, facendo a forma de bastón para que se poidan untar. O mesmo faise cuns bastóns de calabacín e uns champiñóns cortados en láminas finas, do mesmo xeito que unhas rodajitas de rabanito fresco. Por último, córtanse pola metade os tomatitos cherry para acompañar ao resto de crudités e o hummus de garavanzos.

Primeiros pratos con menos calorías

  • Ensalada de bacallau con alioli lixeiro de laranxa. Hai que lavar as follas de leituga e colocalas como base. Sobre elas disponse 100 gramos de xudías verdes con patacas cocidas, escurridas da auga do cocido e aderezadas con aceite de oliva virxe extra e un pouco de sal. Despois, débese mergullar unha tallada de bacallau desalado nun cazo con auga e quentar a lume suave. Xusto no momento en que empezo a ferver, sácase a tallada do cazo e extráense as láminas do bacallau pola parte onde se retira a pel. Colócanse as láminas de bacallau sobre as vainas e aderézanse cunha maionesa lixeira triturada cun trocito do dente de allo (pódese agregar un pouco de aceite de oliva). Termínase de decorar cuns talos de cebollino.
  • Crema lixeira de peixes e tomatitos asados. En dous litros de auga, ponse un dente de allo e un pouco de cebola e perexil. Cando empezo a ferver a auga, engádese o rape limpo e con espiñas e a pescada en anacos e sazonada. Cócese o conxunto durante 20 minutos. Despois, cóase o caldo e pásase a outro recipiente. Á parte, nunha tixola, prepárase un salteado con cebola cortada en rodajas finas e uns tomatitos ananos. Cando a cebola estea pochada e os tomatitos asados, sácanse a unha bandexa para utilizalos despois. Nesa mesma tixola, cun pouco de aceite, tóstanse unhas rodajas de pan cortadas finas. Unha vez tostadas, engádeselles unha cucharada de pemento doce, se rehogan fóra do lume e agréganse ao caldo. Debe ferver ata que se desfagan e o conxunto forme unha crema lixeira moi fina. Ponse o punto de sal e se reserva.

    O seguinte paso é desmenuzar a carne do rape e da pescada e mantela nun lugar quente. Por último, sobre cada prato, colócase o salteado de cebola cos tomatitos asados, os peixes cociñados, todo en quente e cun chorrito de aceite de oliva e un chisco de sal en escamas. Á beira, sérvese o caldo cremoso de peixe todo moi quente.

Segundos pratos

  • Bacallau ao forno con patacas. Primeiro, débense engrasar con aceite de oliva ambos os lados dos lombos de bacallau desalados e cortados para ración e cociñar lixeiramente nunha tixola antiadherente volta e volta, para selar a superficie do peixe. Despois, hai que introducilos no forno a 200 ºC durante sete minutos ou ata que o bacallau estea cociñado. Doutra banda, débese preparar un salteado de verduras. Para iso, hai que colocar unha tixola ao lume cun pouco de aceite de oliva, o allo picado e a cebolleta en juliana (tiras finas). Cando a cebolleta estea case dourada, agréganse o calabacín cortado en láminas finas, a cenoria en tiras, os brotes de allos porros en bastóns e en trocitos os cogomelos variados. Dáselle un par de voltas ao salteado e ponse a piques de sal. Por último, sérvense os lombos de bacallau sobre este salteado de verduras, como unha variada e colorida cama.
  • Solombo de porco con compota de mazá. Límpanse, pelan e trocean un par de mazás, retirando a parte central. As mazás hai que cocelas nunha cazuela cun chorrito de auga, un chorrito de Xerez e unha cucharada de azucre durante 40 minutos, ata que se forma unha compota. Cando estea cociñada, pásase polo pasapurés. Hai que reservar a compota nun lugar tépedo, cun toque de sal e pementa negra e un toque de aceite de oliva virxe. Despois, límpanse dous solombos de porco da graxa exterior, que hai que salpimentar e atar cunha redecilla para asados, de modo que, durante o asado, non perdan a forma cilíndrica. Dóuranse os solombos enteiros nunha tixola cun pouquiño de aceite de oliva, para terminar de asalos no forno a 200 ºC durante 10 minutos. Hai que voltearlos a miúdo para que se fagan por igual en todo o seu contorno. Unha vez asados córtanse en filetes finos. Sérvense os solombos no prato coa compota de mazá, á que se agregou o mollo do asado.

Sobremesas

  • Sopa fría de piña con xeado de canela. En primeiro lugar, mestúranse 500 ml de zume de piña cun par de vainas de vainilla e 40 g de azucre. Dáselle un hervor nunha cazuela, engádense dúas láminas de gelatina e déixase repousar. Despois, córtase unha laranxa pelada en triángulos. Sácanse bólas do melón, con axuda dun sacabolas, e consérvanse en zume de laranxa. Sobre un prato fondo disponse a salsa de piña fría pero non gelatinizada e sobre ela colócanse os anacos de froitas. Sérvese a sopa de froitas en boles individuais. E, no momento de facelo, engádese unha bóla de xeado de canela ou de vainilla espolvoreada de canela.
  • Canutillo de pasta fío recheo de macedonia e iogur. Esta é unha receita para aproveitar a froita e presentala dunha maneira orixinal e divertida. Primeiro hai que lavar, pelar e trocear un par de plátanos, 100 g de fresas, unha mazá, unha pera, frambuesas e uvas… Toda a froita débese mesturar co iogur natural e pór ao momento de azucre, de maneira que quede ligada, pero non en exceso, para que non se salga logo do canutillo de pasta fío. Envólvese a macedonia e o iogur con pástaa fío, facendo canutillos. Hai que introducilos no forno en modo gratinador para que se tosten e servir cun pouco de marmelada de fresa alixeirada.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións