Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Un novo método desenvolvido en Galicia enriquece o leite con calcio sen alterar a súa composición

Consiste en filtrar o leite a nivel molecular para reter as súas proteínas, que posteriormente son engadidas ao produto final

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 01deSetembrode2004

A Consellería de Innovación da Xunta de Galicia, a Universidade de Santiago de Compostela e a industria Leite Río desenvolveron un sistema que enriquece o leite con calcio sen alterar a composición do produto.

Segundo informou este departamento nun comunicado, o tres entidades crearon un sistema polo que o calcio co que se enriquece o leite é “totalmente asimilable” polo organismo e non leva conservantes.

O método, asegura a Consellería, non presenta os inconvenientes do enriquecemento tradicional, que moitas veces “altera a composición do produto, usa calcio non asimilable polo corpo, ou incrementa de forma excesiva a lactosa e os hidratos de carbono”.

A nova tecnoloxía desenvolvida consiste en filtrar o leite a nivel molecular para reter as súas proteínas, que posteriormente son engadidas ao produto final.

O leite resultante, que mantén a lactosa inicial, é “igual a calquera outra, pero enriquecida no seu parte máis nobre mediante o aumento da fracción proteica e de minerais asociados”, afirma Juan Méndez, responsable da aula de Produtos Lácteos da Universidade de Santiago.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións