Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Un ovo de propiedades saudables

Un ovo normal, duns 50 gramos, concentra case todos os nutrientes esenciais para o ser humano

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 09 de Maio de 2018
img_huevo propiedades saludables hd

O segredo de por que o ovo é imprescindible atópase nada máis romper a casca, cando
queda ao descuberto a clara -que contén proteínas,
vitamina B2, niacina, iodo e potasio- e a xema, que
aglutina case todos a nutrientes -graxa saturada,
monoinsaturada, colesterol, vitaminas A, D, E, K, B1,
B6, B12, outeiro, luteína, zeaxantina, zinc, calcio, fósforo,
ferro, cobre e selenio-. É dicir, unha auténtica
bomba nutricional de tan só 141 calorías. Neste artigo enuméranse os nutrientes esenciais que achegan os ovos e desvélanse as recomendacións de consumo.

Ovo: consumo recomendado segundo a idade

Estefanía Ramo, dietista-nutricionista do Instituto
Médico Europeo da Obesidade (Imeo), detalla
o interese do ovo nas diferentes etapas de
a vida: “A infancia e a adolescencia son períodos
de rápido crecemento e desenvolvemento, nos que os
ovos contribúen a cubrir as elevadas necesidades
nutricionais do organismo. Restrinxir o seu consumo
conduce ás veces a que a dieta dalgúns nenos
sexa deficitaria en nutrientes esenciais, o que pode
prexudicar o seu crecemento, desenvolvemento e saúde”. O consumo recomendado, segundo esta experta, é de
2-3 ovos á semana para nenos pequenos e sedentarios,
e un ovo ao día para os adolescentes.

No
embarazo e a lactación
aumentan as necesidades de
nutrientes, especialmente as de outeiro (un nutriente
que forma parte das membranas celulares e intervén
en reaccións metabólicas, expresión de xenes
e síntese de neurotransmisores), “polo que é vital
un achegue adecuado para conseguir unha óptima situación
da nai e do neno. O leite materno ten unha
concentración 60 veces maior que a do sangue”,
indica Ramo. Un ovo achega o 65 % das necesidades
diarias de outeiro.

Para anciáns e enfermos, “o
ovo é un alimento valioso pola súa fácil preparación,
masticación e dixestión”, subliña. Como non achega
purinas, resulta moi prezado nas dietas
de persoas con pinga. Nos anciáns, o seu consumo pode axudar a mellorar o estado cognitivo, as capacidades visuais e frear a perda de
músculo. Aconséllanse de 2 a 3 para os maiores máis sedentarios,
pero a cantidade pode ser maior nos máis activos.

Os deportistas atopan en
o ovo o seu mellor reconstituyente.
Un traballo publicado en
The American Journal of Clinical
Nutrion
asegura que comer
ovos enteiros (con clara e xema)
inmediatamente despois do exercicio estimula a formación de proteína muscular.

E nos programas de adelgazamento, o ovo non
pode faltar. “É un alimento cunha gran capacidade
saciante. Algúns estudos mostran que incluír ovos
no almorzo cando se segue unha dieta hipocalórica
favorece unha maior perda de peso”, di a dietista
do Imeo. Segundo ela, pódense tomar 2 ou 3 ovos á
semana. “As mellores preparacións para conservar a súa
valor nutricional son: escalfados, cocidos, revoltos e
tortilla francesa”, asegura. Para aproveitar ben a clara
de ovo hai que cocela, xa que contén antinutrientes
(avidina e ovomucoide) que se inactivan coa calor.

Moita sustancia en pouco peso

Imaxe: comzeal

Un ovo normal, duns 50
gramos, concentra case todos os
nutrientes esenciais para o
ser humano: proteínas, graxas,
azucres, vitaminas e minerais.

  • Proteínas. Necesarias
    para o crecemento, reparación
    e renovación de tecidos.
    Achegan os aminoácidos
    esenciais para a vida e
    enerxía (4 kcal/g).
  • Graxas. Son fontes
    concentradas de enerxía (9
    kcal/g) e compoñentes indispensables
    de membranas
    biolóxicas, por exemplo, no
    sistema nervioso.
  • Azucres. Ademais do seu
    papel enerxético, resultan
    fundamentais no metabolismo
    de centros nerviosos,
    pois o cerebro só usa
    glicosa como
    fonte de enerxía.
  • Micronutrientes.
    A lista é moi longa. Estes
    son só algúns exemplos:

    • Vitamina A: esencial para
      o desenvolvemento adecuado de
      ósos e dentes.
    • Vitamina E: é o principal
      antioxidante lipídico.
    • Ácido fólico: necesario en
      a síntese de ADN, na
      división celular, na maduración
      de glóbulos vermellos.
    • Fósforo: contribúe á mineralización
      dos ósos.
    • Hierro: necesario para o
      transporte de osíxeno a todas
      as células.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións