Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Una empresa francesa crea un “chip de ADN” que verifica a composición dos alimentos

Contén una pequena placa con até 88.000 fragmentos de material xenético de 33 vertebrados

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Domingo, 14deMarzode2004

Una empresa francesa de biotecnoloxía desenvolveu un pioneiro “chip de ADN” dirixido ao sector alimentario para que poida verificar as especies de animais e peces que figuran na composición cárnica dos produtos elaborados paira consumo humano ou paira o gando.

Este biochip “” consiste nunha pequena placa de cristal con diminutos orificios que conteñen até 88.000 fragmentos de material xenético de 33 vertebrados diferentes, desde os mamíferos de consumo máis habitual (vaca, porcos, coellos e ovellas) até as aves (pitos ou pavos) e peces (bonito, salmón ou troita). Pero ademais desas especies tan comúns na nosa dieta alimentaria, este biochip “” tamén contén ADN de gato, rata, anguía de Monzabique, avestruz e mesmo de ser humano, este último como elemento de control, segundo o fabricante Biomerieux.

Con todos eses fragmentos xenéticos, o “biochip” pode identificar rapidamente a orixe animal da carne presente en diferentes produtos, desde os patés ao recheo de carne das pastas elaboradas. O deseño desta nova ferramenta, destinada a loitar contra a fraude e garantir a seguridade alimentaria, é obra dos científicos desa firma francesa, aínda que se apoia na tecnoloxía da estadounidense Affymetrix, principal provedora dos “chips de ADN” que utilizan os laboratorios científicos de todo o mundo paira estudar a xenética do cancro e outras enfermidades.

Análises xenéticas

O novo “chip” foi experimentado con 500 alimentos de consumo humano e animal, aínda que a finais deste ano está previsto que os gobernos do Reino Unido, Francia e Holanda inicien as súas propias probas paira avaliar a súa eficacia.

Actualmente, este tipo de análises xenéticas realízanse en centros públicos ou privados de investigación por encargo do sector alimentario. En España, por exemplo, fanse desde o ano 2000 no Centro Nacional de Tecnoloxía e Seguridade Alimentaria/ Laboratorio do Ebro, con sede en Navarra. Pero se se cumpren as expectativas comerciais destes “biochips” específicos, a industria alimentaria disporía de capacidade propia paira elaborar os seus “carnés de identidade” de todas as especies que entran na composición dos seus produtos, un paso importante paira garantir a fiabilidade das etiquetaxes.

Esta pequena ferramenta analítica pretende tamén responder o reto da prohibición das fariñas cárnicas na alimentación do gando, decretada na Unión Europea (UE) paira frear a epidemia das “vacas tolas”. De igual maneira que pode detectar a presenza de carne en produtos elaborados paira persoas vegetarianas, este sistema acha si hai fariñas de carne procedentes de rumiantes nos pensos.

O funcionamento do “biochip” é sinxelo. Paira saber si o paté de oca dunha lata de foi elaborado con fígado desa ave, extráese ADN dunha mostra do produto e posteriormente obtéñense múltiples copias cunha técnica de uso rutineiro nos laboratorios. O material xenético colócase logo sobre o “biochip”, que mediante fluorescencia revela se o ADN presente no paté é realmente de oca.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións