Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Unha boa salsa de tomate caseira

A salsa de tomate debe elaborarse sen a pel do vexetal, xa que esta daría un toque demasiado amargo ao preparado

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Domingo, 18deNovembrode2007
Img salsatomate listado
Img
Imaxe: Ned Raggett

A salsa de tomate é unha pasta elaborada principalmente coa pulpa dos tomates (naturais, pelados en lata ou triturados), á cal se lle engaden varios ingredientes de condimentación, sobre todo cebola. Outros ingredientes habituais son o allo, a cenoria, o pemento verde, especias ou herbas variadas. Normalmente úsase como salsa de acompañamento, para condimentar, para reforzar ou dar cor a outras salsas ou para elaborar derivados das mesmas.

Sinxela elaboración

Para elaborar salsa de tomate caseira, en primeiro lugar rehogaremos as verduras de condimentación. Recoméndase engadir cantidades importantes de cebola cortada en juliana. A partir de aquí cada un agregará verduras ao gusto. Unha vez háxanse rehogado, engadimos o tomate.

Durante o proceso de cocción, o tomate vai perder gran parte da auga de constitución. Cando determinemos que está cociñado, se triturará con axuda dun pasapurés e posteriormente pasarase por un colador chinés. Se, en lugar de triturarlo cun pasapurés, faise cunha batidora eléctrica a altas revolucións, introduciremos aire ao tomate, o que fará que perda a súa cor vermella característico e convértase en laranxa.

Unha vez coado, ponse de novo a ferver o tomate. Na posta a piques da salsa, debe terse en conta que o tomate é rico en ácidos, polo que deberá engadirse azucre. Xa só quedará pola, por último, a piques de sal.

Sen pel nin sementes

A salsa de tomate debe elaborarse sen a pel da hortaliza, xa que esta daríalle un toque amargo ao preparado. Así mesmo, as sementes non son do gusto dalgunhas persoas cando as atopan entre a comida, polo que tamén se recomenda extraelas.

Para quitar facilmente a pel aos tomates deben mergullarse en auga fervendo durante uns 40 segundos (técnica do escaldado). Unha vez pasado este tempo xa se pode retirar a pel de forma coidadosa. As sementes extraeranse cos dedos despois de cortar o tomate en dúas metades.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións