Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Unha comida nas Bahamas, o paraíso soñado

Sabores fortes e pratos especiados son o aceno de identidade da cociña tradicional bahamiana

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 22 de Agosto de 2006

Basta con dicir “Bahamas” e a moita xente vénlle á cabeza o máis parecido ao paraíso soñado; espectaculares praias desertas de area branca, augas cálidas de cor esmeralda e turquesa, arrecifes de coral, peces de cores… En efecto, iso é o que atopa o turista cando aterra nunha das 24 illas habitadas, das 700 illas en total, que compoñen o arquipélago das Bahamas situado nas Antillas.
As Antillas son un arquipélago que se estende en forma de arco polo Mar Caribe (Océano Atlántico), desde o sueste de Florida (Estados Unidos) ata a costa de Venezuela, e confórmano As Bahamas, as Grandes Antillas e as Pequenas Antillas.
A modo de información, dicir que algunhas das illas máis grandes e máis habitadas das Bahamas son Illa Nova Providencia, onde se atopa Nassau, a capital das Bahamas; Andros, a illa máis grande, seguida en tamaño por Gran Inagua, e outras máis pequenas como Gran Bahama -onde se atopa Freeport, a segunda coidade máis grande do país-, Bimini, San Salvador, Acklins, Crooked, Cat, Eleuthera e Mayaguana.

Din os historiadores que o nome de Bahamas vén do español “baixa mar” que é como Cristóbal Colón e o seu séquito -os primeiros visitantes europeos-, chamaron a estas illas cando desembarcaron nelas en 1492. En efecto, As Bahamas, situadas en pleno océano Atlántico, están formadas por un terreo chairo, onde o seu punto máis alto alcanza non máis de 65 metros de altitude sobre o nivel do mar. Por tanto, este paraíso de illas habitadas por pouco máis de 300.000 persoas -o 70% da poboación vive na capital, Nassau-, e onde só aquí se pode observar a máis de 100 plantas e paxaros diferentes, é fácil percorrelo en bicicleta, en moto ou dando longos paseos polos seus cayos. Ou percorrendo tranquilamente as súas longas praias que acollen as augas máis transparentes do mundo, que segundo os mergulladores, teñen unha visibilidade de ata 61 metros de profundidade.

Cociña bahamiana, con sabores especiados
Nas Bahamas pódese atopar todo tipo de comida internacional, pero o turista non ten que perder a oportunidade de degustar a cociña local. Non importa onde un se atope, xa que non é nada complicado atopar restaurantes onde serven cociña bahamiana e marisco fresco a uns prezos razoables.

O marisco é a base da dieta bahamiana. O conch, pronunciado konk, é un tipo de molusco de gran tamaño que ten unha carne firme e branca. Os habitantes locais din que sabe delicioso se se come fresco, sen cociñar. Para iso, a carne do conch sácase con axuda dun coitelo -da mesma maneira que aquí se aproveita a carne do boi de mar ou similares-, e aderézase con mollo de lima e especias. Tamén se pode comer frito, así se lle chama craked conch, ou ao vapor, e é fácil que a carne deste marisco se anada a sopas ou a ensaladas.
O popular rock lobster, unha das distintas especies de lagostas que se poden pescar nas transparentes augas das praias das Bahamas, pódese degustar simplemente cocida, e tamén se emprega como ingrediente de diversos pratos, basicamente ensaladas. Comer lagosta fresca recentemente capturada, todo un luxo no noso país, convértese nun prato alcanzable nesta parte do mundo, a beiras do Caribe.
Outras das delicias da cociña tradicional deste país son os land crabs, ou cangrexos de terra, cociñados ao vapor, que poden ser vistos xusto antes de ser cociñados, cruzando as estradas e os camiños ao escurecer.

Os pratos de peixe fresco son sen dúbida, ademais do marisco, a mellor parte da cociña bahamiana, e un dos pratos máis populares que ofrecen os restaurantes é o fish ‘n’ grits; peixe fresco cociñado e acompañado dunha masa de millo, que pode servir de perfecto prato único. Se gusta o peixe, o viaxeiro quedará máis que satisfeito se proba unha das especialidades locais, o stew fish, peixe fresco cociñado con perexil, cebola, tomate e especias varias que lle dan o toque xenuíno.

Carne ou peixe, sempre con guarnición
O viaxeiro poderá comprobar que a maioría dos pratos de carne e de peixe acompáñanse con guisantes ou outros legumes típicos do lugar e arroz -o famoso peas ‘n’ rices, guarnición típica dos países caribeños-, ademais de especias, tomates e cebolas.
Os grans de legume tamén adoitan empregarse para dar fragrancia e sabor aos pratos de sopa, como pea soup e split pea, unha especie de puré ou crema de guisantes ou de legumes, moi saborosa.
Unha sopa única en todo o Caribe e propia das Bahamas é a denominada souse, pronunciado “sowse“. Os seus únicos ingredientes son auga, cebolas, mollo de lima, apio, pementos e carne. Polo xeral, a carne que se engade á sopa adoita de pito, pescozo de ovella, óso de tenreira ou pés de porco, ingredientes que lle dan á sopa un sabor particular e moi rico, que adoita ser novo para a maioría de visitantes.

E para refrescarse da sufocante calor húmida, o máis apropiado é tomar o mesmo que os habitantes locais; auga de coco, normalmente mesturada cun pouco de leite edulcorada e unhas pingas de xenebra, ou unha refrescante bebida chamada Switcher, elaborada con limas.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións