Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Unha investigación dará a coñecer as características do mel galego

Ofrecerase á consumidor información detallada sobre este alimento na súa etiquetaxe

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 15deXaneirode2009

O Consello Regulador da Indicación Xeográfica Protexida “Mel de Galicia” e o grupo de investigación de Bioloxía Vexetal da Facultade de Ciencias de Ourense están a desenvolver, baixo o título de Posta “en valor do mel: etiquetaxe nutricional”, un proxecto que pretende ofrecer á consumidor información detallada do mel galego na súa etiquetaxe, segundo informaron desde a Xunta de Galicia. “Dar a coñecer a composición do mel producido en Galicia e polo en valor no mercado contribúe a mellorar a súa competitividade fronte a outros produtos funcionais, así como a fortalecer a confianza do consumidor”, afirmou Gonzalo Flores, director xeral de Investigación, Tecnoloxía e Formación Agroforestal da Xunta.

O mel destaca por ser un produto natural cunha importante composición nutricional, con escaso procesado (sen conservantes, colorantes ou aditivos) e que non precisa do engadido de compoñentes ou sustancias de sínteses externas ao produto. Con todo, para facela máis atractiva ao consumidor é necesario dar a coñecer a composición química que a fai interesante desde o punto de vista nutritivo, terapéutico e saudable, características que adoitan estar bastante sinaladas nos produtos que no mercado compiten co mel, indica a Xunta nunha nota. Así, o proxecto vaise a centrar na análise dos compoñentes deste produto con interese biolóxico e con características saudables, como é caso do contido en determinadas vitaminas e en compostos antioxidantes, e a súa composición nutricional.

Mostra

Ata o momento, e desde mediados do pasado mes de setembro, recolléronse un total de 71 mostras de mel: 18 na provincia da Coruña, 24 en Lugo, 18 en Ourense e 11 en Pontevedra. Foron obtidas en colmeas dun total de 46 comarcas de toda Galicia co obxectivo de conseguir unha mostra representativa de todo o mel producido. Prestouse especial atención ás zonas de maior produción e tentouse, ademais, buscar áreas representativas de toda a comunidade, desde o interior á costa, así como meles de distinta orixe botánica (eucalipto, silveira, castiñeiro e matogueira de queiroga), explicou María del Carmen Seijo, responsable da sección de Apicultura do grupo de investigación en Bioloxía Vexetal.

Un dos primeiros pasos da investigación foi o estudo dos parámetros sensoriais das mostras recollidas, que destacaron pola súa calidade. Tamén se realizou a tipificación botánica do mel e do seu contido polínico, ademais doutros parámetros físico-químicos como a presenza de humidade, a medida en pH, a cor, a condutividad eléctrica (dato de interese para determinar os contidos en minerais e tamén as achegas de mielato), a porcentaxe de graxas (nula, segundo mostran os resultados obtidos) e o contido en fenois e flavonoides, sustancias importantes polas súas propiedades antioxidantes. Queda pendente na análise nutricional, que está previsto rematar entre abril e maio deste ano, o estudo do contido en proteínas, en determinadas vitaminas, minerais e azucres totais.

Produto especial

Son varias as razóns que fan do mel galego un produto especial, sinalou Seijo. Teñen que ver tanto coa apicultura practicada como coas características da climatoloxía e do territorio (o tipo de vexetación, a estrutura do territorio, as características do campo galego, etc.), que dan como resultado un mel de características sensoriais e botánicas diferenciadas, engadiu. “Son meles máis escuros que noutras zonas produtoras de España, cun contido mineral máis alto e con características sensoriais máis pronunciadas”, asegurou a investigadora.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións