Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Unha tese doutoral defende que a utilización de marcas ou de denominacións de orixe na carne de tenreira inspira confianza no consumidor

Engaden valor ao produto, son indicadores de seguridade alimentaria e axudan a mitigar a percepción de risco

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 12deOutubrode2005

A profesora da Universidade Pública de Navarra (UPNA) Ramo Barrena considera que o uso de marcas ou de denominacións de orixe na carne de tenreira produce confianza ao consumidor ante crise de seguridade alimentaria como a producida pola Encefalopatía Esponxiforme Bovina. Segundo unha nota da UPNA, Barrena (Pamplona, 1968), Enxeñeiro Agrónomo por este centro, basea a súa tese doutoral na análise do comportamento do consumidor de produtos alimentarios e trata de coñecer a percepción dos atributos de confianza por parte dos consumidores en novos produtos e produtos con problemas de seguridade alimentaria.

O consumidor cada vez mostra máis preocupación pola seguridade alimentaria dos alimentos e a súa influencia na saúde, segundo Barrena, que cre que “se está dando un cambio na percepción dos produtos alimentarios, motivado por crises como a que afectou o gando vacún debido á Encefalopatía Esponxiforme Bovina, que xerou unha desconfianza xeral cara a este tipo de produto por parte dos consumidores, tendo como resultado unha diminución importante nos niveis de consumo”.

O obxectivo fundamental desta tese foi “tratar de determinar se se está producindo un cambio no comportamento do consumidor, pasando a adquirir máis importancia as denominadas características de confianza ou crenza con respecto ás de procura ou experiencia”. Na tese estudáronse as preferencias do consumidor, e dos resultados obtidos “pódese derivar que a diminución no consumo da carne de tenreira veu motivada pola perda de confianza no produto, con motivo dos problemas de seguridade alimentaria”. A partir dos datos obtidos “pódese afirmar, que os atributos de crenza ou confianza están a adquirir cada vez maior relevancia, especialmente en produtos con risco percibido”.

A investigadora afirma no seu traballo que “os mellores indicadores dos atributos de crenza, e máis concretamente da seguridade alimentaria, son as marcas. As marcas e etiquetas engaden valor ao produto, son indicadores de seguridade alimentaria e axudan a mitigar o risco percibido, permitindo dar información aos consumidores acerca dos atributos ou sinais que non poden ser percibidos, como a idade ou tipo de alimentación do animal”.

Por iso, Ramo Barrena conclúe que “sería interesante o desenvolvemento de marcas, especialmente naqueles lugares ou rexións e produtos onde non existen ou é practicamente nula a súa existencia”. Neste aspecto, as denominacións de orixe, as indicacións xeográficas protexidas, etc., exercen a mesma función que as marcas, sendo o tipo de distintivo preferido entre os consumidores, di a investigadora. “Na carne de tenreira, en concreto, teñen unha imaxe positiva e os consumidores consideran que serve para controlar o produto, asegurar o sistema e a rexión de produción, asociándose con tradición e cultura e que achega unha identidade diferenciada”, asegura.

Ademais, engade Barrena, a orixe xeográfica do produto é outro sinal importante, asóciase á “identificación cultural”, e podendo ser un boa indicador para utilizalo naquelas rexións “onde existe un forte arraigamento á terra e naqueles segmentos da poboación que buscan este valor”.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións