Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Valencia, unha tradición gastronómica que vai máis aló da paella

Falar de Valencia é falar de paella, aínda que a súa horta e os seus doces de excelente calidade non merecen quedar nun segundo plano
Por maitezudaire 11 de Agosto de 2005

A calidade da cociña valenciana baséase principalmente na calidade das súas materias primas. O arroz, as laranxas (dúas dos seus produtos máis recoñecidos), ou as verduras, converten tanto a calquera tapa como aos pratos máis tradicionais e elaborados, en deliciosos bocados.

A paella, prato indiscutible Quen ha ido a Valencia e non probou unha das súas famosas paellas? Unha visita á cidade do Turia require gozar deste tradicional prato. Grazas ao gran número de ingredientes que poden acompañar ao arroz, resulta fácil atopar paellas para todos os gustos. Con coello, pito, marisco, peixe, verduras ou mixtas, todas elas posúen un sabor que só se pode degustar en Valencia, onde as xenuínas paellas se preparan con lume de leña.

Ademais da paella, o arroz é protagonista doutros tantos pratos tipicamente valencianos como o arroz a banda, un prato de pescadores elaborado con caldo de peixe e gambas; o arroz negro, cociñado con luras na súa tinta; o arroz ao forno, un arroz seco preparado ao forno en cazuela de barro que se acompaña con carne de porco, garavanzos, patacas, tomate e allos; ou o rossejat, un prato de arroz ou pasta gratinado ao forno.

E se se acompaña un prato de arroz cunha variada ensalada elaborada con produtos da horta valenciana, poderase gozar dun menú típico, completo e delicioso que permitirá degustar moitos de os sabores da terra.

Ademais de arroz… Valencia dispón nos seus menús non só de excelentes pratos preparados con arroz, senón tamén de moitos outros que reúnen algúns de os alimentos máis representativos da zona. O all i pebre máis que un prato é unha salsa para acompañar peixes, principalmente anguía, aínda que tamén se adoita empregar para dar un toque de orixinalidade a pratos de carne. A fideuá é xunto á paella, un dos pratos máis coñecidos da gastronomía valenciana. A súa orixe atópase na localidade de Gandía e no prato substitúese o arroz pola pasta (un tipo de fideos en concreto), que se prepara e presenta coma se fose unha paella. Os pratos de verdura tamén supoñen unha alternativa de calidade, posto que un prato de verduras á prancha pode resultar un entrante ou un primeiro prato exquisito.

Doces de tradición As sobremesas e doces valencianos elabóranse seguindo receitas que posúen centos de anos de antigüidade. As empanadillas de boniato, o arnadí (un doce de cabaza) ou os “panquemados”, uns típicos doces de pan esponjoso que se adoitan tomar en Semana Santa, son algúns dos máis recoñecidos.

Tanto para tomar como prostre como para facer unha parada a media tarde e gozar das rúas da Zona vella de Valencia, nada mellor que unha xenuína horchata acompañada de fartons , uns suaves biscoitos que se desfán en a horchata.

E para refrescarse polas noites, a auga de Valencia é unha das mellores opcións xa que nela mestúrase cava cun dos produtos máis representativos de Valencia, a laranxa, obtendo como resultado unha bebida suave e moi refrescante.

Se se visita Valencia, ademais da obrigada paella, convén non esquecer moitos outros pratos que poden sorprender gratamente. Bon profit!