Verduras á grella
Elaboración
Preparamos a grellada con carbón vexetal e mentres se fan as brasas preparamos as verduras.
Cortamos as berenjenas en rodajas finas, ao longo e sen quitarlles a pel, espolvoreamos con sal e reservamos unha media hora nun escurridor, para que perdan o sabor amargo.
Cortamos os calabacines en rodajas.
Lavamos os tomates e cortamos á metade.
Lavamos e secamos os pementos, quitamos o rabo e as sementes.
Picamos en brounoisse (picadito en cuadraditos moi fino) o allo e o perexil e mesturamos coa metade do aceite e reservamos a mestura.
Pintamos as verduras con aceite de oliva sen o allo e perexil e colocámolas á grella.
Coidamos de que non se queimen as hortalizas e cando estean cociñadas, colocamos nunha fonte de barro para que garden a calor. Espolvoreamos as hortalizas co sal gordo e coa mestura de aceite allo e perexil.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 226 | 20,3g | 3,4g | 6,7g | 0,4g |
| 11% | 29% | 17% | 7% | 7% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As verduras e hortalizas son alimentos que non deben faltar na mesa diariamente,
xa que achegan gran cantidade de vitaminas, minerais, fibra e sustancias con
acción antioxidante, grandes aliadas da nosa saúde.
Neste caso as verduras elabóranse dun modo pouco habitual xa que se cociñan
á brasa, o que dá a estes saudables alimentos un aspecto bastante distinto
ao que adquiren cando son cocidos. Por este motivo, cociñar as verduras de
este modo serve para facer a dieta máis variada e non caer no aburrimento,
así como para ofrecer estes alimentos a persoas que normalmente non as
consomen por non ser alimentos do seu agrado.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
