Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Verduras para os nenos: centos de receitas variadas e orixinais

Un pouco de imaxinación para facer que os nenos coman, cada día, estes nutritivos alimentos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 09deAgostode2005

As verduras, xeralmente, prepáranse cocidas e acompañadas cun
pouco de pataca, cenoria ou cebola. Este modo de presentar as verduras non
adoita ser do agrado dos máis pequenos, quen, un día
tras outro, deixan estes alimentos no prato e desaproveitan os nutrientes
que conteñen. Cun pouco de imaxinación e unhas nocións básicas
de cociña, pódense preparar de forma rápida e sinxela pratos de verduras
e hortalizas con orixinais presentacións que farán as delicias de
os nenos. Ademais, algunhas destas técnicas culinarias
conseguen diminuír a perda dos nutrientes presentes nas verduras,
co que se consegue un maior achegue de vitaminas, minerais e sustancias
con acción antioxidante na súa dieta.


Verduras asadas?

Ao asar as verduras conséguese un efecto positivo, xa que estas adquiren
un sabor que probablemente gustará máis aos nenos. Por
tanto, leste pode ser un bo modo de comezar a ofrecerlles verduras e hortalizas
para que se vaian adoitando ao seu sabor.
Ademais, o forno ofrece a posibilidade de preparar os vexetais dunha
forma curiosa e atractiva para os pequenos, en papillote. Esta técnica
consiste en envolver os ingredientes formando un paquete ben pechado, e sometelos
a unha cocción curta nun forno a temperatura media. Deste xeito non
hai dilución do alimento en auga e a temperatura que alcanza o interior
dos paquetes é moderada, polo que se perden menos vitaminas e minerais.

Tamén é posible preparar os vexetais á prancha. As hortalizas
idóneas para iso son os cogomelos e champiñóns e as máis
carnosas como a berenjena e o calabacín. Ao cociñar os vexetais de
este modo, é fácil preparar con eles uns divertidos espetos nas
que as hortalizas se alternen con outro tipo de vexetais, ou ben con trocitos
de carne ou peixe.


Gran variedade de preparacións

A fritura é unha das formas de cociñar os alimentos que gusta moito aos
nenos, xa que os alimentos resultan moi zumentos cociñados desta maneira.
No caso dos vexetais tamén se pode aplicar esta técnica,
aínda que absorben parte do aceite de fritura e resultan máis calóricas
e difíciles de dixerir. Por tanto, aínda que preparadas desta forma resultan
moi apetecibles, convén non abusar desta preparación e alternala
con outras menos graxas, abrigo se existen problemas de exceso de peso.

Se se cociñan as verduras ao vapor conséguese unha perda de nutrientes
mínima, con todo ao cociñar os vexetais deste xeito consérvase
todo o seu sabor, aroma e textura. Aínda que en principio isto poida parecer unha vantaxe,
no caso dos nenos poida que acentúe o seu rexeitamento fronte a
estes alimentos. De todos os xeitos merece a pena ofrecerlles as verduras de leste
modo acompañándoas cunha salsa bechamel ou con algún
outro alimento que atenúe o seu sabor e sexa do seu agrado para que se animen
a probalas.

En moitos casos, a forma en que os nenos mellor aceptan as verduras
é en puré. É importante ter en conta que non é o mesmo pasar as
verduras polo chinés que triturarlas, xa que neste último caso a
fibra queda no prato, mentres que ao pasalas polo chinés a fibra elimínase.

A forma en que mellor se aproveitan todos os nutrientes das verduras e
hortalizas é cando se toman en ensalada, xa que a calor fai que se destrúa
gran parte das vitaminas que conteñen. Por tanto, convén aproveitar o
cor e as variadas formas dos vexetais para preparar orixinais ensaladas
nas que incluír diferentes tipos de leituga, escarola, tomate, cenoria,
remolacha, pemento, millo, olivas… Tamén se poden combinar
con alimentos que lles gustan máis como pasta, arroz, legume, ovo duro,
palitos de cangrexo, froitas, tacos de queixo, xamón… En definitiva,
calquera alimento que agrade aos nenos e que faga máis fácil
que coman vexetais.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións