Máis de 6.000 receitas con información nutricional para saber elixir a mellor

Filtrar receitas Pechar

Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Vieiras ao forno con bechamel

Tempo < 5 min
Dificultade Media
Valor enerxético 227 kcal
N.º de racións 4

Elaboración

Para abrir as vieiras, colocamos a cuncha sobre un trapo de cociña para que non escorregar e pasamos un coitelo pequeno entre as dúas valvas, presionando lixeiramente para separalas; entón, raspamos a cuncha fonda para retirar a carne, con coidado de non rompela.

Lavamos os medallones e a coral (a media lúa alaranxada) eliminando ben as barbas adheridas e toda a area. Reservamos na neveira, tapadas cun pano húmido. Así mesmo, gardamos as cunchas e as súas tapas, lavándoas perfectamente. Pelamos e picamos a cebolleta fresca en brounoisse (picadito pequeniño) e sofreímos nunha tixola ata que se doure a cebola, cun par de cucharadas de manteiga e unha cucharada de aceite de oliva. A este sofrito, na mesma tixola e a lume suave, engadimos as dúas cucharadas de fariña e deixamos que se cociñe ata que se dilúa a fariña.

A continuación agregamos o leite e removemos constantemente ata formar unha crema bechamel, a cal colocaremos en cada cuncha de vieira sobre o medallón de carne correspondente e a súa coral. Espolvoreamos con queixo rallado moi suave de sabor e gratinamos na bandexa central do forno.

Retiramos cando estean ben douradas e servimos acompañadas cunha cucharada de huevas de salmón e cebollino picado, todo iso aderezado cun pouco de aceite de oliva virxe.

Semáforo nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
227 9,9g 4,2g 4,2g 0,7g
11% 14% 21% 5% 12%

* da inxestión de referencia (IR) para un adulto

  • Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
  • Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
  • Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 Kcal ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 Kcal e 700 Kcal Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 Kcal ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
Nutrientes Cantidade Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Graxa 70 g
Graxa saturada 20 g
Azucres 90 g
Sal 6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

As vieiras son un alimento moi rico en vitaminas, sobre todo as do grupo B. Destacan, entre elas, a vitamina B12. En canto ao seu contido en minerais, son un alimento rico en calcio, potasio, selenio e magnesio. Ademais son ricas en triptófano, un aminoácido esencial que axuda ao noso estado de ánimo. Non son moi calóricas e son baixas en graxa. Con todo, nesta receita prepáranse manteiga, fariña, leite e nata, o que eleva o contido calórico, de graxa e de azucres finais. A presenza dos diferentes lácteos supón un aumento da cantidade de vitaminas A, D, E e do grupo B así como calcio, ferro, fosforo e magnesio.

Enfermidades para as que non está recomendada esta receita:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Hipercolesterolemia
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis