Volovanes recheos con ensaladilla rusa
Elaboración
Cocemos as patacas con pel, déixanse arrefriar, pélanse e se trocean moi pequeniñas.
Colocamos as patacas nunha fonte e mesturámolas coas verduras xa limpas, troceadas e fervidas.
Picamos un ovo cocido (o outro se deixa para o adorno), bótanse as gambas e as olivas (resérvanse para o adorno unhas olivas e 8 ó 10 gambas das mais gorditas), o atún se desmenuza, e aparte a lata de pementos troceados en cuadraditos ou tiras engádese á ensaladilla.
Con esta masa enchemos os volovanes e decoramos coas gambas, as olivas, o ovo duro picado ou en rodajas e tiras de pementos.
Enchemos os volovanes no momento de servilos xa que se o facemos con moita antelación se reblandece o hojaldre.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 735 | 52,1g | 15,3g | 3,6g | 0,8g |
| 37% | 74% | 77% | 4% | 14% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Esta receita é idónea para incluír no menú dun día festivo grazas á crujiente textura e o agradable sabor do hojaldre. A ensalada rusa combina unha gran variedade de alimentos que converten o conxunto final nun prato nutricionalmente completo. Os hidratos de carbono están representados polas patacas e os guisantes, así como pola masa dos volovanes. As verduras ofrécennos unha boa cantidade de fibra, vitaminas e sustancias antioxidantes, como os betacarotenos das zanahorias e a vitamina C dos pementos. O atún, as gambas e os ovos completan o valor nutricional ao ser fonte de proteínas. O atún proporciona ademais ácidos graxos omega 3, que axudan a protexer a saúde do corazón. As gambas son ricas en purinas, polo que deben tomarse con moderación en caso de hiperuricemia ou pinga. A maionesa achega jugosidad ao prato, pero non hai que esquecer que ao estar elaborada con aceite o seu contido calórico é elevado. Debe evitarse por tanto nas dietas de control de peso e naquelas nas que a cantidade de graxa estea restrinxida. Recoméndase prescindir do sal nesta receita se se ten hipertensión, xa que tanto as olivas como as gambas son fonte de sodio.
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
