Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Xaneiro: A liba ou eglefino

Un peixe que se adoita comercializar como bacallau aínda que a súa carne non alcanza a calidade deste

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 01deXaneirode2003

A liba é un peixe parecido ao bacallau, e en moitas ocasións comercialízase
como tal, aínda que, nin a súa talla nin a súa carne alcanzan a calidade da do bacallau.
O eglefino pódese identificar facilmente xa que posúe una mancha negra
debaixo da liña lateral que o bacallau non posúe. Alá onde
comercialíceselle recibe distintas denominacións: liba, eglefino, burro ou
anón. É un peixe propio do mar Cantábrico e do océano
Atlántico aínda que non é fácil atopalo enteiro nas pescaderías,
o habitual é que se venda xa limpo e en filetes.

A liba é un peixe branco con carne de sabor suave, moi nutritivo e con
escaso contido en graxas. Por todo iso e pola facilidade que ofrece a sacar
filetes ou lombos sen espiñas, é un peixe que se pode cociñar da mesma
forma que a pescada ou a pixota; en salsa verde, á prancha, espolvoreado
con allo, perexil, limón e pan rallado e asado ao forno ou ao microondas…
Son os restaurantes da costa levantina os que ofrecen una maior gama de
preparacións, entre as que destaca a liba ao estilo Mediterráneo.
Nesta ocasión, o peixe acompáñase con produtos da terra
como o aceite de oliva, a cebola, o pemento, a laranxa e o limón.

Etiquetas:

eglefino liba-gl

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións