Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Xaneiro: arándano vermello

Unha baya silvestre con propiedades antioxidantes que resultan dos antocianos e carotenoides que posúe, sendo ademais un bo remedio para tratar a cistitis
Por maitezudaire 29 de Xaneiro de 2007

O arándano vermello é unha variedade de baya que crece dun pequeno arbusto que alcanza como máximo medio metro de altura. Estes froitos crecen en estado silvestre nos bordos de camiños e en terreos húmidos. É unha planta de gran interese ecolóxico, non só polos seus froitos senón porque ademais protexe o chan da erosión e contribúe á formación de humus.

Moitas variedades no mercado

O arándano que se consome en España procede de Australia, Chile, Holanda e Italia, pero cada vez toman maior relevancia os de Huelva e Asturias

O arándano vermello pertence á familia de Ericáceas, unhas bayas de cor escura ricas en antocianos. Estas sustancias son uns pigmentos vexetais que lles confiren esa cor tan característica e moitas propiedades antioxidantes. O arándano que se consome en España procede de Australia, Chile, Holanda e Italia, pero cada vez toman maior relevancia os de Huelva e Asturias. Nos mercados hai infinidade de variedades de arándano vermello e as máis comercializadas en España son Early Blacks, Highbuss, Bluetta, Ivanhoe, Rabiteis, Blue crop e Blueray.

Unha boa elección é fundamental

Os mellores son firmes ao tacto e secos, hai que ter en conta que é unha froita que non madura en casa

Este froito é unha baya esférica de cor vermella dun tamaño similar a unha oliva. A súa pel é tersa e aparece cuberta por un polvillo azulado. Son froitos de pulpa moi zumenta e dun sabor máis agre que outras variedades. O arándano vermello está dispoñible desde o mes de xuño ata ben entrado o inverno e ao elixir este tipo de froitas é conveniente fixarse na súa cor, que sexa brillante e intenso.

Convén comprar exemplares firmes ao tacto e secos, xa que se son brandos e húmidos estráganse antes. Hai que evitar os froitos que non estean maduros porque unha vez en casa estes froitos non maduran. Tampouco é conveniente adquirilos demasiado maduros xa que perden o seu mollo.

Potentes antioxidantes

Estas froitas son de baixo valor calórico polo seu escaso achegue de hidratos de carbono. O arándano vermello é unha boa fonte de fibra e por tanto mellora o tránsito intestinal. No entanto, os froitos cando aínda están verdes son ricos en taninos, de acción astringente, pero ao madurar diminúen os taninos e o arándano vermello adquire propiedades laxantes, tónicas e depurativas.

O que en realidade caracteriza a este tipo de froitas é a gran cantidade de pigmentos naturais de acción antioxidante, como antocianos e carotenoides. Estas sustancias neutralizan a acción dos radicais libres que son nocivos para o organismo.

Estas froitas conteñen, ademais dos antocianos e carotenoides, outros antioxidantes como a vitamina C. A inxesta dietética destas sustancias potencia o sistema de defensas do organismo e contribúe a reducir o risco de enfermidades dexenerativas, cardiovasculares e mesmo do cancro. Así mesmo, a vitamina C mellora a absorción do ferro dos alimentos e prevén a anemia ferropénica.

Un bo remedio para a cistitis

O mollo de arándanos posúe acción astiséptica e antibiótica sobre os xermes que causan infeccións urinarias

Os arándanos vermellos grazas aos antocianos que acidifican os ouriños son ideais para combater infeccións e para mellorar a circulación. O mollo destes arándanos ten unha sorprendente acción antiséptica e antibiótica sobre os xermes que causan as infeccións urinarias. En caso de cistitis, recoméndase tomar como tratamento un vaso grande de mollo fresco de arándanos a diario durante varias semanas.Ademais, os arándanos conteñen acedo quínico, unha sustancia que acidifica os ouriños e reduce o risco de que se formen cálculos ou litiasis renal de fosfato cálcico.

Na cociña, de moitas formas

O arándano vermello maduro pódese comer acompañado de nata ou xeado. Utilízase tamén para facer zumes e é un excelente recheo para tortas e pasteis, como a torta de queixo e confeitura de arándanos

Se se cociñan estes froitos aínda se realza máis o seu sabor e con eles pódense elaborar marmeladas, xeleas, compotas e jarabes. Emprégase ademais para preparar salsas como acompañamento de carnes, especialmente de caza, por exemplo o lombo de corzo con salsa de arándanos e grosellas

Img quesoaran