Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Xaneiro: As gambas

Os mariscos posúen un alto valor nutritivo e pouco contido graso

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Sábado, 01deXaneirode2005

As gambas son un crustáceo mariño de corpo alongado similar ao lagostino
pero de menor tamaño. A súa carne é branca, compacta e moi saborosa, o
que a converte nun dos mariscos máis populares e apreciados na mesa.

O tamaño medio é duns 10 cm de lonxitude, aínda que algúns exemplares
alcanzan os 16 cm. Habita tanto no mar Mediterráneo como en ambas
costas do océano Atlántico.

Gozar do seu sabor

As gambas posúen un alto valor nutritivo, xa que achegan unha cantidade considerable
de proteínas de calidade (21 g/100 g) e o seu contido graso é
baixo (1,30 g/100 g), aínda que o de colesterol e de purinas son relativamente
altos. Así mesmo, destaca o seu achegue de minerais como o fósforo,
o iodo e o sodio. Respecto do seu contido de vitaminas, este non é
significativo.

Pola súa composición nutritiva, non se recomenda o seu consumo a persoas
que teñen o acedo úrico elevado en sangue e tampouco a quen
deben levar a cabo unha dieta con restrición de sodio.

Admiten múltiples preparacións culinarias: á prancha, en ensaladas,
arroz, pratos de pasta, cremas de peixe… O inconveniente, ademais
do seu elevado prezo, é que o seu período de conservación é moi curto
polo que sempre deben manterse na neveira (e non máis dun día
tras a súa compra se son frescas) ou no conxelador.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións