Xudías verdes con cabaza
Elaboración
Limpamos as xudías verdes quitándolles as hebras laterais con axuda dun pelador ou dun coitelo moi ben afiado.
Unha vez limpas, as troceamos en tres ou catro anacos.
Cocemos as vainas nunha cazuela con auga, sal e un chorro de aceite durante 10 minutos ata que queden ao dente.
Por outra banda pelamos e troceamos a cabaza en dados pequenos.
Noutra cazuela con aceite, rehogamos unha cebola e dous dentes de allo todo iso previamente picado en brounoisse (picado en cuadradito pequeno).
Engadimos a cabaza á cebola sofrita. Sazonamos e rehogamos todo o conxunto durante 10 minutos.
Agregamos unha cucharadita de fariña.
Rehogamos novamente e incorporamos as xudías verdes cocidas e parte do seu caldo de cocción até cubrir sen chegar a bañar en exceso.
Deixamos cociñar todo o conxunto cinco minutos máis e pomos a piques de sal.
Listo para servir.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 59 | 0,4g | 0,1g | 4,2g | 0,5g |
| 3% | 1% | 0% | 5% | 8% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As xudías verdes son alimentos ricos en vitaminas e minerais. Ademais
posúen sustancias con acción antioxidante e o seu valor calórico
é moi baixo como consecuencia do seu alto contido de auga. Para acompañalas
escolleuse a cabaza, un alimento que ademais de dar ao prato un
toque de cor e sabor moi característico, vai enriquecelo desde o
punto de vista nutricional grazas ao seu contido en diferentes vitaminas, minerais
e sustancias antioxidantes. Polas características nutricionais de
os ingredientes que forman parte do prato, este podería estar
indicado para persoas que necesiten levar a cabo unha dieta de control de peso.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
