Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Xullo: lagostas de calidade

Una oportunidade paira gozar no verán deste marisco de carne fina, consistente, branca e delicada

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 01deXullode2003

Degustar una mariscada de lagostas, lagostinos, lagostinos, navallas frescas…,
é todo un pracer, e máis aínda, si é nunha terraza a beiras de
a praia un caloroso día de verán. Todo o marisco resulta saboroso,
e como uno non ten estes caprichos a miúdo, gózase máis cada vez
que se presenta a oportunidade de degustar estas exquisiteces.

A lagosta diferénciase fácil do resto, polos seus 10 patas, as longas
antenas e a súa ausencia de pinzas. A pena, que a pesar da súa carne deliciosa,
apenas se come un terzo do peso total do bicho; o resto é o caparazón
e as patas. A súa carne é moi fina, consistente, branca e delicada, polo que
a mellor receita paira este alimento é aquela que conserva o sabor a mar, o
sabor real do marisco. Non hai que esconder este delicioso alimento detrás
de salsas e refritos. O ideal é gozar do sabor da lagosta cociñándoa
da forma máis natural posible; á prancha e cocida.

Si a lagosta é grande é recomendable partila pola metade en vivo, e comezar
o seu cocción pola parte da casca, paira terminala pola
parte da carne. Pódeselle engadir algún tipo de sustancia
aceda ou vinagre oloroso, paira darlle un toque especial de sabor. Si se
vai cocer, hai que ter en conta que tan importante como a cocción
é o arrefriado, polo que una vez cocido o marisco débese mergullar en auga
con xeo para que se arrefríe rapidamente. Desta maneira a carne
queda máis prieta, córtase a calor que ten o marisco no seu interior
e evítase que se recueza por dentro.

Etiquetas:

langosta-gl

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións