Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.
Xuño: O calabacín
Unha hortaliza que admite múltiples preparacións culinarias: asado, frito, á prancha ou rehogado
- Autor: Por maitezudaire
- Data de publicación: Mércores, 01deXuñode2005
O calabacín é unha hortaliza de verán, aínda que agora pódese adquirir durante todo
o ano. No mercado débense elixir exemplares compactos, de pequeno ou mediano tamaño, con
a pel brillante, sen defectos nin manchas e que, en relación ao seu tamaño, resulten pesados.
O calabacín está formado principalmente por auga e hidratos de carbono. Achega unha interesante
cantidade de fibra, folatos e vitamina C (unha terceira parte do que achega
unha laranxa). É boa fonte de minerais, entre os que destaca o potasio
e en menor proporción, o magnesio e o fósforo.
O seu escaso valor calórico xustifica
que sexa frecuentemente incluído nas dietas de control de peso. Con todo,
a preparación culinaria inflúe directamente en leste achegar calórico, podéndose
mesmo duplicar se se consome frito. É de fácil dixestión e lixeiramente laxante,
polo que o seu consumo resulta moi adecuado en caso de estómago delicado e
estreñimiento.
Polo seu elevado contido de potasio e baixo de sodio, recoméndase
en dietas de protección cardiovascular. Admite gran variedade de preparacións
culinarias: rehogado, frito, asado, recheo, gratinado, como ingrediente en
purés, salsas ou pistos.
