Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Xuño: O pepino

Unha hortaliza de verán moi refrescante e baixa en calorías
Por maitezudaire 1 de Xuño de 2005

O pepino é unha hortaliza de verán, aínda que actualmente pódese comprar durante todo o ano. Os pepinos de mellor calidade son os frescos, verdes, sen manchas amareladas nin defectos na pel e tamaño medio. Os grandes tenden a un sabor demasiado amargo e unha textura branda, con moitas sementes duras.

O pepino estácomposto maioritariamente por auga. Presenta un baixo nivel de vitaminas,destacando os folatos e a vitamina C. Non é tampouco unha hortaliza rica en minerais, entre os que se pode nomear o potasio, seguido do fósforo e o magnesio. Con todo, o seu contido calórico é moi baixo, o que unido ao seu poder refrescante, xustifica o seu frecuente emprego en dietas para perder peso.

O pepino cru é un ingrediente habitual nas ensaladas verdes, e é un ingrediente fundamental do gazpacho. Unha propiedade culinaria máis: acompaña moi ben a diferentes salsas como a vinagreta, a nata agre ou de iogur.