Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Zumes de froita: unha doce (moi doce) tentación

Analizamos las principales marcas de distintos tipos de zumo: exprimido (refrigerado y sin refrigerar), a partir de concentrado y bebidas a base de zumo. Parecen similares, pero hay grandes diferencias

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 01 de Outubro de 2019
Imaxe: Getty

Tomar zume é un hábito arraigado en moitos fogares. Para facernos unha idea, o estudo ANIBES 2019 da Fundación Española de Nutrición estima que un 31,2% da poboación española consome algún tipo de zume, destacando sobre todo os nenos e os adolescentes, que inxeren máis cantidade que as persoas adultas. Pero sabemos distinguir as súas características á hora de compralos? O certo é que, a primeira
vista, todos os envases de bebidas elaboradas a partir de froitas parecen moi similares, así que, en que debemos fixarnos para saber o que compramos?

Tres aspectos deberían centrar a nosa atención:

  • 1. A denominación do produto, que é a categoría legal á que pertencen e que normalmente se especifica xunto á listaxe de ingredientes (por exemplo, "zume de froitas", "néctar de froitas" ou "zume a partir de concentrado"). Trátase de categorías e produtos distintos, como explicamos aquí.
  • 2. A listaxe de ingredientes, que é a relación de ingredientes do produto, enumerados en orde decreciente segundo a súa proporción (por exemplo, “laranxas espremidas” ou “puré de pexego, auga e azucre”).
  • 3. A información nutricional, que dá a coñecer o achegue de enerxía e nutrientes por cada 100 ml de produto.

Que contén o envase?

O primeiro que adoita determinar a elección á hora de comprar estes produtos é a froita que se emprega como materia prima. Normalmente esta móstrase na parte frontal do envase, tanto con palabras como con imaxes, aínda que non é unha información suficiente para poder coñecer con detalle a composición do produto. Por iso, é recomendable consultar sempre a listaxe de ingredientes. Así poderemos coñecer o tipo de froita (por exemplo, laranxa, piña, selecta...) e mesmo a súa proporción, que debe especificarse obrigatoriamente no caso de que este ingrediente se
destaque dalgún modo no envase (por exemplo, con palabras ou mediante unha imaxe). Así se fai en case todos os produtos que se analizaron para a elaboración
desta guía.

A listaxe de ingredientes tamén debe informar sobre a presenza doutras sustancias que forman parte do produto. No caso dos zumes permítese a incorporación dun número moi limitado de aditivos, como acedo ascórbico ou acedo cítrico, con obxecto de regular a acidez, aínda que o seu uso non é frecuente, así que a composición adoita ser exclusivamente froita. Así foi nos que se analizaron para esta guía, coa única excepción dos zumes de tomate, que ademais deste ingrediente conteñen sal. No caso dos néctares e as bebidas refrescantes, ademais de froita, adoitan conter outros ingredientes como auga, colorantes, azucres ou edulcorantes.

O tipo de froita e a súa proporción, así como a presenza de edulcorantes ou azucres engadidos, non só condicionan as características organolépticas do produto (o sabor, o cheiro ou a textura), senón que tamén determinan outros aspectos como o perfil nutricional. Por iso é importante consultar esta información na etiquetaxe.

Cantos azucres ten un zume?

Á hora de consultar a etiquetaxe nutricional deste tipo de bebidas, o máis interesante é a cantidade de azucres, porque o contido doutros macronutrientes, como proteínas e graxas, é practicamente nulo.

O contido de azucres nos produtos analizados está comprendido desde os 2,8 g/100 ml do zume de tomate Seleqtia Eroski ou os 3 g/100 ml do zume de tomate
Granini e do néctar de pexego Sannia Eroski ata os11,4 g/100 ml do zume de laranxa con mel de Zü Premiumy os 12,3 g/100 ml do zume de selecta Seleqtia de Eroski. É dicir, un vaso (200 ml) dun destes dous últimos zumes contén 22,8 e 24,6 g de azucres, respectivamente, cantidades similares ás que pode conter unha bebida refrescante convencional (por exemplo, un refresco de cola), aínda que existen obvias diferenzas entre ambas que fan que o zume sexa preferible. Así, o primeiro só achega calorías baleiras, mentres que este último contén vitaminas e outros micronutrientes (por exemplo, un vaso de zume de laranxa é fonte de vitamina C, acedo fólico e potasio).

A cantidade de azucres presentes nun zume ou nunha bebida elaborada a partir de froitas depende de varios factores. Un deles é o tipo de froita, xa que o seu contido en azucre varía dunha a outra. Por exemplo, os zumes de tomate teñen entre 2,8 e 3,3 g/100 ml (Seleqtia Eroski e Don Simón, respectivamente), mentres
que o de granada contén 12,3 g/100 ml (Seleqtia Eroski). Tamén teñen importancia aspectos como a variedade de froita ou o grao de maduración (o contido en azucres aumenta a medida que a froita madura). Iso explica que zumes obtidos a partir do mesmo tipo de froita teñan diferente contido en azucres,
como é o caso dos zumes de laranxa, onde se atopan valores que van desde 8,4 g/100 ml de Zü Premium ata 10 g/100 ml de Don Simón A Huerta.

Un terceiro factor que inflúe sobre a cantidade de azucres presentes é o tipo de produto. Así, en zumes espremidos e zumes elaborados a partir de concentrado, a lei prohibe engadir azucres ou alimentos para endulzar (por exemplo, mel), polo
que a cantidade de azucres que contén o produto final depende directamente da composición da froita de partida. Con todo, en néctares e bebidas refrescantes si se poden engadir azucres ou edulcorantes (así se fixo en todos os néctares analizados
para a elaboración desta guía), polo que a cantidade no produto final depende da elección do fabricante.

En moitos casos óptase pola adición doutros edulcorantes, o que explica as indicacións do tipo “sen azucres engadidos” e o menor contido en azucres (non esquezamos que os produtos seguen contendo os azucres naturalmente presentes nas froitas de partida). Exemplos diso son o néctar de pexego Sannia Eroski (3 g/100 ml) e Juver Goza laranxa (4,5 g/100 ml), por pór dous casos.

O achegue enerxético

Os azucres son practicamente os únicos macronutrientes presentes nestes produtos, así que son tamén os principais responsables do achegue enerxético. Nos casos analizados vai desde as 16 kcal/100 ml de zume de tomate Seleqtia Eroski ou as 17 kcal/100 ml de Zü Premium laranxa sen azucres engadidos ou dos zumes a partir de concentrado de tomate Granini e Don Simón ata as 50 kcal/100 ml de granada Seleqtia Eroski e Zü Premium con mel e xelea real. Isto significa que un vaso (200 ml) destes produtos achegaría entre 34 e 100 kcal, o que equivale aproximadamente a tres galletas tipo María ou a unha rodaja de melón (75 kcal). É dicir, non é un achegue enerxético alto. Iso si, hai que ter presente que non todo se reduce a contar calorías. Neste caso é necesario considerar o efecto metabólico dos azucres libres, xa que un elevado consumo asóciase a enfermidades non transmisibles como caries, diabetes e patoloxías cardiovasculares.

As mellores opcións

De entre todos os produtos que se analizaron para a realización desta guía, a elección máis adecuada é o zume de tomate: é o que contén menos cantidade
de azucres libres (entre 2,8 e 3,3 g/100 ml). Entre eles, o de Seleqtia Eroski é o de categoría comercial superior, pois se obtén a partir de tomates espremidos,
mentres que os outros (Granini e Don Simón) elabóranse a partir de zume concentrado. Ademais, o seu prezo é alcanzable (0,18 €/100 ml) e moi próximo á media
(0,16 €/100 ml). É dicir, sería o que presenta mellor relación calidade-prezo. Iso si, debemos considerar o seu contido de sal, que é de 0,7 g/100 ml ou, o que é o mesmo,
1,4 g por cada vaso (200 ml). O zume de Don Simón contén menos sal (0,45 g/100 ml) e o seu prezo é menor (0,10 €/100 ml), pero obtense a partir de zume concentrado.

En canto aos zumes de laranxa, a elección máis acertada sería o zume espremido
de laranxa refrigerado Eroski, xa que se obtén directamente a partir de froitas, ten un prezo alcanzable (0,13 €/100 ml) e presenta unha cantidade de azucres relativamente
moderada (8,6 g/100 ml), considerando a composición do resto dos zumes de laranxa. O zume Zü Premium de laranxa tamén sería unha elección adecuada, xa que ten o mesmo  prezo e unha composición similar ao zume espremido de laranxa
refrigerado Eroski (salvo pola cantidade de vitamina C, que é menos da metade). Iso si, ha de terse en conta que o primeiro é refrigerado, o que significa que as súas características organolépticas son presumiblemente mellores, aínda que a súa vida útil é máis curta. Podes consultar a análise completa dos zumes na revista impresa.

Para acceder a más contenidos, consulta la revista impresa.

Etiquetas:

azucre zume

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto