Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.
Puré de verduras paira o bebé: cinco pasos paira as primeiras receitas
Elixir as hortalizas adecuadas paira cada idade así como non sobrecocinar os alimentos son claves paira cociñar un nutritivo e saboroso papilla de verduras
- Autor: Por MARTA VÁZQUEZ-REINA
- Data de publicación: Xoves, 29deNovembrode2012
Imaxe: fazenO puré de verduras é una das primeiras receitas que se incorpora ao menú do bebé cando abandona a lactación exclusiva. Paira elaboralo de forma adecuada, é preciso saber como elixir as verduras, en función da idade do neno. Este artigo explica as maneiras, ademais dos cinco pasos necesarios paira preparar un puré nutritivo e saboroso paira o pequeno e os ingredientes complementarios máis aconsellados paira esta papilla. Ofrécense tamén sete consellos imprescindibles paira cociñar o puré.
Durante o segundo semestre de vida, prodúcense os primeiros cambios significativos na dieta do bebé. A partir do seis meses (algo antes, si non se alimenta con lactación materna de forma exclusiva) comeza o que se denomina o período transicional; una etapa na que, como se describe nos Protocolos de Nutrición da Asociación Española de Pediatría (AEP), iníciase a alimentación complementaria, é dicir, a introdución de alimentos distintos ao leite materno ou de fórmula.
As verduras (despois da froita e os cereais) é un dos primeiros alimentos que se incorporan á dieta do lactante en forma de puré a partir do seis meses de vida. Pero, como se debe facer a papilla, para que resulte nutritiva e saborosa paira o bebé?
Zanahoria, calabacín, allo porro, xudías verdes, cabaza e pataca son, polo xeral, as primeiras verduras que os especialistas aconsellan introducir nos purés dos pequenos. A AEP recomenda no seu ‘Manual práctico de nutrición pediátrica’ incluír os novos alimentos de forma progresiva, “paira valorar a aparición de reaccións adversas e para que o neno afágase ao cambio de sabores e texturas”.
Con todo, hai algunhas verduras que, por precaución, é mellor non ofrecerllas ao bebé nos purés ata que cumpra un ano:
Espinacas e acelgas. A Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición recomenda non introducir estas hortalizas até os 12 meses de idade. A razón é que o seu elevado contido en nitratos pode ser prexudicial paira o bebé. A Axencia de Seguridade Alimentaria especifica, ademais, que si se incorporan ao puré antes do ano, a cantidade non debe superar o 20% do total do contido da papilla.
Coles, coliflor, brécol, espárragos e remolacha. Estas verduras teñen un sabor máis forte e, ademais, son flatulentas, polo que se aconsella atrasar a súa incorporación na dieta dos bebés.
1. Seleccionar as verduras que se incluirán no puré. É mellor optar por hortalizas frescas, que non leven moito tempo na neveira, para que non perdan as súas propiedades nutritivas.
2. Lavalas ben en auga fría, paira retirar os restos de terra, insectos ou outros residuos químicos, como pesticidas. Retirar a pel se é necesario e eliminar as partes que poidan estar danadas.
3. Pódense cociñar as verduras ao vapor ou cocelas. A norma é que canto menos tempo dure o cociñado, máis nutrientes conserva o alimento. No caso de que se cozan, é preciso facelo con moi pouca auga e introducir as hortalizas cando a auga xa estea a ferver. Tamén se pode utilizar a pota rápida paira cociñalas en pouco tempo e que non perdan as súas propiedades.
4. Separar as verduras da auga de cocción e pasalas pola batidora. Aos poucos, incorpórase o caldo sobrante, até darlle ao puré a consistencia desexada. Durante os primeiros meses, é aconsellable deixar a papilla cunha textura máis fina, o que permite que sexa máis fácil de asimilar por parte do pequeno.
5. Engadir una cucharada de aceite de oliva. A Asociación Española de Pediatría recomenda engadir, despois de triturar a verdura, una cucharada de aceite de oliva cru paira mellorar a textura do puré.
O puré de verduras é a base á que, aos poucos, incorpóranse novos ingredientes á dieta do bebé. A continuación descríbense os compoñentes complementarios, así como o calendario de introdución á dieta do neno.
Carne de pito, tenreira ou cordeiro. A partir do seis meses, pódense incorporar a carne á papilla do bebé. A AEP aconsella introducir primeiro o pito e, despois, o cordeiro e a tenreira.
Débese comezar por engadir cantidades pequenas ao puré (entre 20 e 30 gramos diarios). A carne non se debe de cociñar xunto coas verduras, xa que teñen distinto punto de cocción. O idóneo é engadila una vez que as hortalizas estean listas e triturar xuntos, paira crear o puré.
Peixe branco. Cando o bebé cumpre os 10 ou 11 meses, a AEP recomenda incorporar as primeiras racións de peixe branco (de 30 a 40 gramos) á dieta do neno. Do mesmo xeito que a carne, é aconsellable cociñalo de forma independente e incorporalo despois á verdura.
É moi importante limpar ben o peixe paira evitar que quede algunha espiña na papilla.
Sete consellos imprescindibles paira cociñar o puré do bebé
1. Non engadir sal ao puré de verduras.
2. Verificar a limpeza da superficie sobre a que se manipularán os alimentos, así como das ferramentas que se utilizarán, para que non representen una fonte de contaminación.
3. O apropiado é tentar preparar o puré cada día. Se non é posible e hai que facer máis cantidade, é importante conservalo un máximo de 48 horas no frigorífico ou conxelalo en pequenas racións que se poidan sacar dunha nunha.
4. Comprobar sempre a temperatura do puré antes de dalo ao bebé, paira evitar posibles queimaduras.
5. Utilizar una culler branda (de silicona) e de tamaño adecuado paira comezar a dar as primeiras papillas ao bebé.
6. É preciso atender ao consello do pediatra en canto á cantidade de papilla que se debe ofrecer ao bebé en función do seu estado nutricional.
Etiquetas:
alimentación bebé Hortalizas-gl niños-gl puré receitas verduras
Zona relacionada
