Puré de verduras paira o bebé: cinco pasos paira as primeiras receitas

O puré de verduras é un dos primeiros alimentos do bebé, ao cumprir o seis meses

Durante o segundo semestre de vida, prodúcense os primeiros cambios significativos na dieta do bebé. A partir do seis meses (algo antes, si non se alimenta con lactación materna de forma exclusiva) comeza o que se denomina o período transicional; una etapa na que, como se describe nos Protocolos de Nutrición da Asociación Española de Pediatría (AEP), iníciase a alimentación complementaria, é dicir, a introdución de alimentos distintos ao leite materno ou de fórmula.

As verduras (despois da froita e os cereais) é un dos primeiros alimentos que se incorporan á dieta do lactante en forma de puré a partir do seis meses de vida. Pero, como se debe facer a papilla, para que resulte nutritiva e saborosa paira o bebé?

Elixir as verduras paira as primeiras receitas do bebé

A zanahoria e o allo porro están entra as primeiras verduras do neno

Zanahoria, calabacín, allo porro, xudías verdes, cabaza e pataca son, polo xeral, as primeiras verduras que os especialistas aconsellan introducir nos purés dos pequenos. A AEP recomenda no seu ‘Manual práctico de nutrición pediátrica’ incluír os novos alimentos de forma progresiva, “paira valorar a aparición de reaccións adversas e para que o neno afágase ao cambio de sabores e texturas”.

Con todo, hai algunhas verduras que, por precaución, é mellor non ofrecerllas ao bebé nos purés ata que cumpra un ano:

• Espinacas e acelgas. A Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición recomenda non introducir estas hortalizas até os 12 meses de idade. A razón é que o seu elevado contido en nitratos pode ser prexudicial paira o bebé. A Axencia de Seguridade Alimentaria especifica, ademais, que si se incorporan ao puré antes do ano, a cantidade non debe superar o 20% do total do contido da papilla.

• Coles, coliflor, brécol, espárragos e remolacha. Estas verduras teñen un sabor máis forte e, ademais, son flatulentas, polo que se aconsella atrasar a súa incorporación na dieta dos bebés.

Cinco pasos paira preparar a papilla de verduras do neno

• 1. Seleccionar as verduras que se incluirán no puré. É mellor optar por hortalizas frescas, que non leven moito tempo na neveira, para que non perdan as súas propiedades nutritivas.

• 2. Lavalas ben en auga fría, paira retirar os restos de terra, insectos ou outros residuos químicos, como pesticidas. Retirar a pel se é necesario e eliminar as partes que poidan estar danadas.

• 3. Pódense cociñar as verduras ao vapor ou cocelas. A norma é que canto menos tempo dure o cociñado, máis nutrientes conserva o alimento. No caso de que se cozan, é preciso facelo con moi pouca auga e introducir as hortalizas cando a auga xa estea a ferver. Tamén se pode utilizar a pota rápida paira cociñalas en pouco tempo e que non perdan as súas propiedades.

• 4. Separar as verduras da auga de cocción e pasalas pola batidora. Aos poucos, incorpórase o caldo sobrante, até darlle ao puré a consistencia desexada. Durante os primeiros meses, é aconsellable deixar a papilla cunha textura máis fina, o que permite que sexa máis fácil de asimilar por parte do pequeno.

• 5. Engadir una cucharada de aceite de oliva. A Asociación Española de Pediatría recomenda engadir, despois de triturar a verdura, una cucharada de aceite de oliva cru paira mellorar a textura do puré.

Ingredientes complementarios do puré de verduras do bebé

O puré de verduras é a base á que, aos poucos, incorpóranse novos ingredientes á dieta do bebé. A continuación descríbense os compoñentes complementarios, así como o calendario de introdución á dieta do neno.

• Carne de pito, tenreira ou cordeiro. A partir do seis meses, pódense incorporar a carne á papilla do bebé. A AEP aconsella introducir primeiro o pito e, despois, o cordeiro e a tenreira.

  Débese comezar por engadir cantidades pequenas ao puré (entre 20 e 30 gramos diarios). A carne non se debe de cociñar xunto coas verduras, xa que teñen distinto punto de cocción. O idóneo é engadila una vez que as hortalizas estean listas e triturar xuntos, paira crear o puré.

• Peixe branco. Cando o bebé cumpre os 10 ou 11 meses, a AEP recomenda incorporar as primeiras racións de peixe branco (de 30 a 40 gramos) á dieta do neno. Do mesmo xeito que a carne, é aconsellable cociñalo de forma independente e incorporalo despois á verdura.

  É moi importante limpar ben o peixe paira evitar que quede algunha espiña na papilla.

  Sete consellos imprescindibles paira cociñar o puré do bebé

  1. Non engadir sal ao puré de verduras.

  2. Verificar a limpeza da superficie sobre a que se manipularán os alimentos, así como das ferramentas que se utilizarán, para que non representen una fonte de contaminación.

  3. O apropiado é tentar preparar o puré cada día. Se non é posible e hai que facer máis cantidade, é importante conservalo un máximo de 48 horas no frigorífico ou conxelalo en pequenas racións que se poidan sacar dunha nunha.

  4. Comprobar sempre a temperatura do puré antes de dalo ao bebé, paira evitar posibles queimaduras.

  5. Utilizar una culler branda (de silicona) e de tamaño adecuado paira comezar a dar as primeiras papillas ao bebé.

  6. É preciso atender ao consello do pediatra en canto á cantidade de papilla que se debe ofrecer ao bebé en función do seu estado nutricional.