Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Bricolaxe

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

A beleza da flor da alcaparra

Ademais de ser coñecida polo seu capullo comestible, o arbusto da alcaparra produce unhas flores moi belas e case non require atencións

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 16deMaiode2007
Img flor alcaparra Imaxe: dsc828

O arbusto da alcaparra crece de forma espontánea en moitos lugares áridos e difíciles para a maioría das plantas, como nos costados de muros, camiños e zonas rochosas ou con moi pouca humidade. A miúdo, o que a salva de ser arrincada é a beleza das súas flores, que posúen uns estambres moi longos e característicos. Este artigo detalla o papel da alcaparra na gastronomía, as súas características e propiedades e as súas formas de cultivo.

A alcaparra na gastronomía

Img flor alcaparra art

Se se fala de alcaparra , en xeral faise referencia ao produto comestible. Parecidas ás olivas (aínda que proveñen de familias sen ningunha relación entre si), as alcaparras son lixeiramente amargas e forman parte de moitos pratos típicos de diferentes países do Mediterráneo.

A alcaparra é orixinaria de Asia e típica do Mediterráneo, pero agora tamén se cultiva en Sudamérica, Australia e África

Con moita menos frecuencia fálase do arbusto do que se obteñen as alcaparras, chamado tamén alcaparra ou alcaparro, que crece con facilidade de forma espontánea e, por tanto, non require demasiados coidados. As súas flores, ademais, son moi belas.

O nome científico da alcaparra é Capparis spinosa. Segundo os expertos, é orixinaria de Asia, pero foi expandida cara a toda a zona do Mediterráneo polos gregos da antigüidade, que xa a coñecían e consumíana. Na actualidade tamén se cultiva e utilízase en gastronomía noutras rexións, como Sudamérica, Australia e África.

Características do arbusto da alcaparra

A alcaparra é un arbusto semileñoso, perenne e moi ramificado. A súa altura normalmente non supera o medio metro, pero en certos casos pode chegar mesmo ata 1,5 metros. Adoita usarse como valo natural en xardíns. As ramas tenden a estenderse prostradas a rentes do chan e un exemplar pode ocupar varios metros cadrados. Desenvolve, ademais, unhas espiñas de ata 1 centímetro de longo, o que dificulta a tarefa de retirar as súas capullos comestibles.

As súas flores son moi rechamantes: teñen pétalos brancos ou rosáceos e uns estambres moi longos, con anteras de cor violeta. Son axilares, é dicir, nacen na mesma intersección das follas co talo.

Este arbusto destácase polo seu carácter solitario e elegante. Como non esixe moitas atencións, a miúdo crece en lugares onde outras plantas non poden vivir, como nos costados de muros ou camiños, acceso a vivendas, xunto a rocas, etc. E como as súas flores (e o seu aspecto en xeral) son moi atractivas á vista, déixase que crezan.

Cultivo e propiedades da alcaparra

Ao requirir moi poucos coidados e aproveitarse para o consumo humano, o cultivo da alcaparra é moi frecuente en zonas difíciles, como aquelas de aridez e pouca humidade. Ademais, a planta é moi resistente á sarabia, xeadas e ataques de pragas . A multiplicación pódese facer por sementes ou esquejes. A floración prodúcese a partir do mes de maio.

As ramas da alcaparra tenden a estenderse prostradas a rentes do chan: un exemplar pode ocupar varios metros cadrados

Aínda que o produto comestible que máis e mellor aprovéitase deste arbusto son os capullos, coñecidos como alcaparras, tamén se consomen os froitos, chamados alcaparrones. A maneira habitual de preparar este alimento para o consumo é realizando encurtidos con vinagre e sal. Teñen un sabor acedo, amargo e algo picante, pero son tónicas e ademais abren o apetito.

Contén algúns compoñentes activos como pectina, saponina e sales, debido ao cal se lle atribúen propiedades medicinais, que van desde un carácter diurético, expectorante e contra a fraxilidade capilar ata antihemorroidal e contra as aftas bucais (mediante a súa decocción).

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións