Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Bricolaxe

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O tomiño, un arbusto para todo tipo de chans

O tomiño é un arbusto que crece de forma silvestre en case calquera terreo, mesmo en chans pedregosos ou ladeiras de montañas expostas ao sol

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 11deOutubrode2004

O tomiño é unha das especias máis utilizadas na gastronomía mediterránea. É un arbusto que crece con suma facilidade, sen esixir demasiados coidados, cun belo aspecto e un agradable aroma, o que lle converte nun exemplar idóneo para calquera xardín. Este artigo apunta as principais características do tomiño, o seu cultivo e multiplicación, as súas capacidades gastronómicas e medicinais e outros usos desta planta ao longo da historia.

Principais características do tomiño

O tomiño é unha planta coñecida sobre todo pola súa utilización en gastronomía, como especia coa que se condimentan sopas, guisos, carnes e queixos. En gran medida a súa “fama” débese á facilidade coa que crece en todo tipo de chans sen moita humidade e baixo a acción directa dos raios do sol, o que fixo que se difunda moito na zona do Mediterráneo, tanto no sur de Europa como no norte de África e rexións tépedas de Asia.

O tomiño en xeral non supera os 30 cm de altura, e as súas follas e flores son diminutas

O nome científico deste xénero é Thymus e reúne unhas 350 especies, a máis coñecida das cales é a chamada Thymus vulgaris. A súa altura non alcanza os 30 centímetros de altura, aínda que en certos casos pode superar os 40. É un arbusto perenne, leñoso e de follaxe aromática. As súas follas -tamén perennes- son moi pequenas: miden entre 4 e 20 milímetros.

As flores do tomiño son diminutas, de cor amarela, púrpura ou branco. Crecen agrupadas en acios terminais moi densos. A floración prodúcese entre marzo e xuño, é dicir, durante toda a primavera. Do mesmo xeito que o resto das partes da planta, as flores desprenden unha intensa fragrancia, como produto das glándulas esenciais que forman parte da súa composición fisiológica.

O tomiño: cultivo e multiplicación

O tomiño crece de maneira silvestre en todo tipo de chans, cunha gran facilidade para desenvolverse en ladeiras secas expostas ao sol, terreos pedregosos, arcillosos, calcáreos, rodeados de matogueiras, etc. Por iso, en caso de cultivalo no xardín, débese procurar que ocupe un sitio non demasiado húmido, con moi boa drenaxe, e que reciba luz do sol durante boa parte do día.

No xardín, o tomiño debe ocupar un sitio máis ben seco e que reciba moita luz do sol

A multiplicación realízase sobre todo a partir de sementes, que se deben sementar a comezos de abril. O tempo de germinación é de entre dous e catro semanas. Tamén se poden empregar outros métodos de multiplicación, tales como a división de mata (que debe realizarse na mesma época: a primavera), o abacelo (na primavera ou outono) ou a división en esquejes semimaduros (a comezos do verán).

A recolección, pola súa banda, debe efectuarse durante o verán: débense arrincar as follas dos talos secos, con coidado de deixar na planta bastantes flores, que garantan a súa reprodución (o tomiño ten unha vida estimada nun cinco anos). Logo, as follas se desecan nun lugar fresco, á sombra e con correntes de aire que garantan a ventilación.

Capacidades gastronómicas e medicinais do tomiño

Existen multitude de pratos de carnes e verduras sazonados con tomiño, desde vexetais ao forno e patacas asadas ata rissoto ou carne de tenreira ou coello. Pero débese ter precaución, en caso do seu emprego en gastronomía, dado que o seu intenso aroma pode ser contraproducente para un prato se se engade unha cantidade excesiva.

O tomiño tamén se utiliza para infusións: recoméndase a súa preparación cunha cantidade de auga equivalente a unha cunca por cada cucharada pequena de tomiño e beber despois de deixalo repousar durante un dez minutos.

Atribúenselle, ademais, numerosas propiedades medicinais: estimular a circulación do sangue e o sistema nervioso, previr problemas gástricos e intestinais, activar a circulación capilar, como expectorante e mesmo contra problemas como a halitosis e o herpes.

Outros usos do tomiño na historia

Ao longo da historia, distintas culturas deron ao tomiño diferentes usos, aproveitando o seu belo aspecto, o seu agradable aroma e a súa capacidade de crecer sen esixir atencións especiais en case calquera terreo.

Os exipcios empregaban o tomiño como parte das súas fórmulas para embalsamar, mentres que os gregos utilizábano como incenso durante os ritos nos seus templos. Os romanos purificaban as súas vivendas con tomiño e achácase a este imperio a súa difusión a través de case toda Europa.

As propiedades curativas atribuídas ao tomiño contribuíron a que se relacionase tamén co valor e a coraxe. Na Idade Media, pequenas follas ou flores de tomiño acompañaban moitos agasallos que as mulleres facían aos cabaleiros ou guerreiros, coa finalidade de infundir neles tales cualidades. Hoxe en día, ninguén engade tomiño nas comidas con tales intencións, pero as súas propiedades como condimento son suficientes para seguir gozando del.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións