Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Bricolaxe

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Táboas para cortar na cociña

As táboas para cortar facilitan a preparación dos alimentos e a limpeza na cociña, ademais de protexer tanto a encimera como o fío dos coitelos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 11deXuñode2013

As táboas para cortar están presentes en case todas as cociñas, xa que protexen tanto as encimeras como os coitelos, facilitan a limpeza e son moi económicas. Se é posible, recoméndase ter varias táboas diferentes para os distintos alimentos. No presente artigo explícanse os usos das táboas para cortar na cociña, cales son os materiais e cores máis frecuentes cos que están fabricadas e a importancia da seguridade e hixiene no uso destes utensilios.

Usos das táboas para cortar na cociña

Img tabla cocina art
Imaxe: Kathy Maister

A principal función das táboas para cortar na cociña é a de protexer a superficie da encimera e o fío dos coitelos, para evitar que a primeira se raie e o segundo desgástese. Ademais, facilitan a limpeza e a orde durante a preparación dos alimentos. Estas vantaxes e o económico dos seus prezos fan que as táboas sexan un utensilio normal en case todas as cociñas.

Por outra banda, as táboas tamén son o recipiente adecuado para a presentación de certas comidas, como o pan cortado en rodajas, fiambres, queixos ou outros que poidan servirse como tostas ou tapas.

Do mesmo xeito que outros útiles da cociña, como os botes ou os especieros, as táboas tamén poden dotarse dunha función decorativa. Moito máis cando, por motivos tanto gastronómicos como de seguridade e hixiene na cociña, non se conta cunha soa táboa, senón con varias. Para expolas nesta estancia, pódense colgar da parede ou situarse nun estante sobre a encimera.

Materiais e cores das táboas para cortar

Img cortar hortalizas listp
Imaxe: Dinner Series

As táboas tradicionais son de madeira , un material que brinda a rixidez necesaria para realizar cortes sobre ela e tamén resulta o bastante brando para que o fío dos coitelos non se deteriore tan rápido. Desde hai tempo, no entanto, tamén se estendeu o uso das táboas de plástico, que ofrecen características similares.

Aínda que a madeira constitúe un material máis nobre que o plástico, xa que é de orixe orgánica e non sintético, o principal motivo para elixir un ou outro adoita ser de carácter estético. E é que as funcións que prestan son similares e os prezos, baixos en ambos os casos.

Pero tamén existen diversas opcións de deseño que aplicadas ás táboas permiten ampliar o seu valor decorativo.

Aconséllase o uso de varias táboas de cortar, co fin de evitar contaminacións entre os distintos alimentos

Se se conta con varias táboas distintas, é necesario poder identificalas de maneira sinxela. Para iso, pódese optar por engadir unha cor distinta a cada táboa segundo o produto ao que estea destinada: branca para pan, pastelería, queixos e pastas; verde para froitas e verduras; vermella para carne vermella (tenreira, cordeiro, etc.); amarela para carne branca (pito, pavo, etc.); marrón para carne cocida e fiambre; azul para peixe e outros produtos de mar; e negra para presentar a comida na mesa.

Outra posibilidade é a de rotular as táboas. Mesmo algunhas xa se comercializan con carteis indicadores que permiten distinguilas. Se hai que gardar as táboas e colorlas de tal forma que o seu parte visible sexa o canto, pódense pór as indicacións alí, tanto pintadas como gravadas con distintos relevos. Deste xeito, pódese apreciar o deseño e, ademais, evitar o risco de contaminar a superficie de traballo con pintura ou outra sustancia.

Seguridade e hixiene no uso das táboas para cortar

As táboas de cortar requiren certos coidados para evitar que as bacterias se acumulen na súa superficie e prexudiquen os alimentos. O risco é que se produza a chamada contaminación cruzada, é dicir, que un alimento (como a carne crúa) deixe sobre a táboa certas bacterias que logo pasen a outro que se come sen cocer (como queixos ou verduras). Este é o principal motivo polo cal se recomenda empregar diferentes táboas para os distintos alimentos.

Pero non son as bacterias o único problema. Hai outro tipo de contaminación, menos grave pero tamén prexudicial: o dos cheiros. Se sobre unha táboa córtanse produtos cun aroma moi forte, como peixe, e logo faise o mesmo con froitas ou queixo, é posible que o cheiro dos primeiros impregnen estes últimos. Como resultado, gózase menos o produto e, mesmo, pode xerar desagrado.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións