Canto diñeiro custa cociñar ? A resposta non é tan evidente como parece. Por unha banda, débese sumar o prezo de cada ingrediente. E, por outro, hai algo que non se pode cheirar nin tocar, pero que engade moitos euros ao cálculo final: o consumo enerxético dos fogóns. Entón que é máis económico paira cociñar: o gas, a indución ou a placa eléctrica convencional? Os expertos en aforro enerxético analizan a continuación este dilema, ademais de aclarar que opción é a menos contaminante.
A cociña é a habitación da casa que máis enerxía gasta, di o Instituto paira a Diversificación e o Aforro Enerxético (IDAE) . Segundo a ‘ Guía Práctica da Enerxía ‘ elaborada por este organismo dependente do Ministerio de Industria, un fogar medio consome preto de 4.000 quilowatts por hora (kWh) ao ano . E, preparado paira o susto? Só o frigorífico, a vitrocerámica, o forno e o lavalouzas acaparan máis do 30 % desta cifra.
Si gústalle cociñar, pero teme o día que lle chegan as facturas, poida que estea a cometer algún erro que faga engrosar o seu consumo de enerxía nos fogóns . E non é só cuestión de peto: diminuír o seu gasto de enerxía mentres cociña tamén axuda a protexer o planeta e reducir a súa pegada ecolóxica .
Gas, indución ou cociña eléctrica?
“As cociñas máis eficientes son as de gas, seguidas polas cociñas de indución e as vitrocerámicas; e as que menos enerxía consumen, as eléctricas con resistencia”, apunta Pablo Barrenechea, responsable de Ecoloxía e Desenvolvemento
A vitrocerámica é una cociña cunha placa de vidro situada entre a fonte de calor e a cazuela. Pola súa banda, as cociñas eléctricas convencionais utilizan una resistencia que acumula calor e quenta o cristal e a pota. E como funcionan os lumes de indución? Estes usan un campo electromagnético que transmite a calor directamente ao recipiente, sen ter que quentar entre medias o vidro. Esta facultade convérteas en placas moi eficientes, en especial, en cocciones rápidas como as frituras .
Entón, que lume permite cociñar por menos diñeiro? Aquí vai una pauta xeral que convén lembrar: en xeral, as cociñas eléctricas son menos eficientes que as de gas . “As cociñas máis eficientes de todas son as que funcionan con gas, seguidas polas cociñas de indución e as vitrocerámicas. E, por último, as menos eficientes son as cociñas de resistencia eléctrica, que son as que máis enerxía consumen”, afirma Pablo Barrenechea, responsable da área de Servizos Sustentables da fundación Ecoloxía e Desenvolvemento ( Ecodes ). De feito, en España, as cociñas de gas son as máis utilizadas, presentes en ao redor do 30,83 % dos fogares, segundo o informe ‘ Consumos do Sector Residencial en España ‘, do Ministerio de Industria e Enerxía.
E como se traduce este gasto de enerxía a cifras concretas? Barrenechea saca a calculadora e pon o exemplo do custo enerxético de quentar un litro de auga en cada lume: “Mentres que paira quentar un litro de auga de 15 ºC a 90 ºC cunha encimera eléctrica son necesarios 0,20 kWh, una placa de indución usará 0,14 kWh e una de gas só 0,13 kWh “.
O que tamén está moi claro é que as menos eficientes de todas son as vitrocerámicas eléctricas convencionais. Segundo o IDAE, cambiar esta placa por unha de indución reducirá o prezo de cociñar na súa casa cerca do 20 % . E que hai do custo en orixe? Os equipos máis baratos son os eléctricos e a vitrocerámica, seguidos polos de gas e de indución (os máis caros).
Imaxe: AntonMatyukha
O gas é máis barato, pero protexe o planeta?
“Cambiar o seu vitrocerámica eléctrica convencional por unha de indución reducirá o prezo de cociñar na súa casa cerca do 20 %”, segundo o Instituto paira a Diversificación e Aforro da Enerxía
Ninguén o nega: a vitrocerámica eléctrica convencional é barata, fácil de limpar e máis segura que o gas . Pero tamén é a maneira máis ineficiente de cociñar, pola elevada perda de calor residual. A mellor opción paira aforrar diñeiro mentres se cociña é o gas natural ou o butano, recoñece o IDAE. E entre os tres tipos de cociñas eléctricas (convencionais, vitrocerámica ou indución) gaña a indución, xa que cociña con menos enerxía, permite quentar de forma máis rápida e con menor perda de calor.
As placas de indución teñen un custo elevado, pero se amortece co tempo, pois esta cociña consome até un 20 % menos de enerxía que as vitrocerámicas eléctricas convencionais, di o IDAE, xa que quentan directamente o recipiente.
E cal contamina máis?
E cando se trata de reducir as emisións de dióxido de carbono (CO2) -gas relacionado co cambio climático-, cal é a mellor opción? Aquí aínda gaña o gas, xa sexa paira quentar vitrocerámicas ou nos lumes con bombona tradicional. “As cociñas de gas tamén son as máis eficientes en canto á emisión de CO2. Nunha cociña de gas natural tan só emítense uns 200 gramos de CO2 por cada kWh, fronte aos 450 gramos que produce a vitrocerámica e os 360 gramos das placas de indución”, engade Barrenechea.
Mentres que as emisións de CO2 á atmosfera das cociñas de gas prodúcense durante quéimaa directa do gas na cociña, a contaminación no caso dos fogóns que funcionan con electricidade ten a súa orixe nas centrais térmicas necesarias paira xerar a enerxía.
Entón, quen gana? Vitrocerámica ou gas? “Se temos en conta a calidade de uso, prezo e emisións, indicaría que o gas é una boa opción”, di o experto de Ecodes. Cando o que se quere é cociñar por menos diñeiro, gaña o gas . E cando se trata de. protexer o medio ambiente, en principio, tamén . Pero o impacto sobre o planeta dos lumes eléctricos nas súas tres modalidades podería reducir de forma importante, e mesmo mellorar ao gas, se aumenta a participación das enerxías renovables na xeración da electricidade.
Como reducir o seu gasto e as emisións de CO2 na cociña?
Paira cociñar é máis eficiente utilizar os electrodomésticos na seguinte orde: microondas, cociña con pota a presión e forno . Tamén hai que ter en conta que o fondo dos recipientes sexa lixeiramente superior á zona de cocción, a fin de que non pase a chama nas cociñas de gas natural aproveitando ao máximo, desta maneira, a calor da cociña.
Ademais, é importante non esquecer algúns hábitos ao cociñar paira reducir as emisións. Paira facelo en sistemas que utilizan a enerxía eléctrica, resulta mellor empregar cazuelas con fondo groso difusor. “Isto permite lograr una temperatura máis homoxénea en todo o recipiente e aproveitar ao máximo a calor”, apunta Barrenechea. E lembre tapar o recipiente, xa que aforrará até un 25 % de enerxía . A calor residual das cociñas eléctricas, excepto as de indución, tamén pode aproveitalo: non esqueza apagar o lume uns minutos antes de finalizar o cociñado.
E que facer cando cociña co forno ? Este electrodoméstico é un dos que máis enerxía demandan por hora. Así que o consello é utilizalo só si é necesario. E é importante non abrilo innecesariamente, xa que cada vez que o fai, perde polo menos un 20 % da calor acumulada no seu interior. Outros consellos paira aforrar co forno? Cociñe varios alimentos á vez, aproveite a súa capacidade ao máximo e non o precaliente cando queira realizar una cocción superior a unha hora. Máis? “Apague o forno un pouco antes de finalizar a cocción: a calor residual será suficiente paira terminar o cociñado do alimento”, conclúe Barrenechea.
- Pode seguir a Eva San Martín en Twitter .
En vitrocerámica convencional ou placa de indución, sempre procure que as potas, tixolas e cacerolas que teña a intención de usar teñan un diámetro igual ou lixeiramente superior ao da zona de cocción. Así poderá lograr un aforro dun 20 %, segundo a compañía eléctrica Iberdrola. Tamén é recomendable utilizar a pota a presión: tárdase menos en cociñar e pódese aforrar até un 50 % de enerxía.
