Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Economía doméstica

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Elixir o mellor coitelo de cociña

Para cortar o pan convén utilizar un con folla de serra para evitar que se desafile

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 19deOutubrode2005

Os coitelos son ferramentas que se empregan a diario e están presentes en todos os fogares. O coñecemento destes utensilios permite que se utilice o máis adecuado para cada tarefa e que a conservación dos mesmos prolongue notablemente a súa vida útil.

As dúas partes dun coitelo son o mango e a folla. No mercado atópanse coitelos con mangos de plástico e de madeira. Os primeiros están fabricados en polioximetileno ou nylon con fibra de vidro, materiais moi resistentes á abrasión.

Os de madeira natural son moi resistentes, aínda que os fabricantes adoitan realizar mangos de madeira comprimida para aumentar se dureza.

A parte fundamental dun coitelo é a folla, que se fabrica en aceiro ao carbono, aceiro inoxidable, aceiro inoxidable de alto carbono, súper aceiro inoxidable con aliaxe de aceiro e cerámica. No primeiro caso, aceiro ao carbono, aínda que se afía con facilidade e ten unha boa adhesión, ten o inconveniente de que se oxida rapidamente coa humidade.

Para evitar este último inconveniente pódese optar por un coitelo de aceiro inoxidable, que ten como inconveniente respecto ao anterior o seu difícil afiado. Ademais, se desafila con facilidade.

En canto aos coitelos con folla de aceiro inoxidable de alto carbono, afíanse máis facilmente que os anteriores e resisten a corrosión e as altas temperaturas de forma formidable. O principal obstáculo par o comprador é o seu elevado prezo e que require un coidado específico.

Tamén existen coitelos fabricados en súper aceiro inoxidable con aliaxe de aceiro, moi duros, e en cerámica, que sempre están afiados, aínda que son moi caros e rompen con facilidade.

Como regra xeral os coitelos para trinchar a carne deben ser de folla fina e flexible, mentres que os que teñen unha folla ríxida e grosa son ideais para trocear carnes ou verduras.

Tipos de coitelos

Entre os tipos de coitelos de cociña, os máis utilizados son:

O coitelo de todo uso ou do chef. É o máis utilizado pola súa versatilidade, posto que serve par cortar, trinchar, etc. Adoita medir ao redor dos 20 cm. de longo e ten unha base ancha e unha punta estreita.

O coitelo para verduras. Non adoita ser máis longo de 7 cm. e ten unha folla estreita e puntiaguda. A súa principal función é a axudar ao cociñeiro a pelar, trocear e traballar todo tipo de vexetais.

Pelador. Trátase dun coitelo de reducidas dimensións que está provisto dunha ranura, que dispón dunha coitela. Serve para pelar patacas, mazás, etc.

O coitelo do pan. Adoitan ter unha folla duns 20 cm. e o fío de é serra para que non se desafile ao cortar.

Etiquetas:

cociña coitelo fío

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións