Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Economía doméstica

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Materiais para o enxoval de cociña

A elección repercute en diversos factores como a saúde, a rapidez de cocción ou a estética

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 31deAgostode2006

Á hora de comprar o enxoval da cociña hai que reparar en diversos factores. Un dos máis importantes é o material do que os obxectos están fabricados, porque repercute na rapidez de cocción. Outro é que a superficie sexa antiadherente e non repercuta negativamente na saúde. Tamén hai que ter en conta a estética, a manejabilidad e que as cualidades do alimento non se alteren.

Case todos os obxectos de cociña están fabricados na actualidade con aceiro inoxidable. No entanto, cada vez aparecen máis materiais innovadores, mentres que as vellas opcións como o barro ou o vidro seguen contando con importantes vantaxes.

En resumo, no mercado pódense atopar principalmente os seguintes materiais:

Materiais tradicionais:

. Barro cocido: As súas principais vantaxes son que se trata dun material local, moi bonito, abundante na terra e totalmente reciclable. As cazuelas de barro transmiten a calor aos poucos, pero manteñen a comida quente. Ao comprar este tipo de produtos hai que reparar en se están esmaltados, porque a verniz podería conter metais pesados que poderían pasar á comida, como o chumbo. Por seguridade, só hai que utilizar os que estean elaborados expresamente para cociñar e non os souvenirs. Por outra banda, algúns obxectos de barro pódense lavar no lavalouzas, polo que hai que ler a etiqueta detidamente para comprobar que, efectivamente, existe esa opción.

. Vidro: Como o barro, este é tamén dun material abundante na natureza e fácil de obter. Os cacharros que se elaborar para cociñar ou hornear están tratados para soportar altas temperaturas, polo que non presentan ningún problema. Ademais, este material non transmite ningunha sustancia á comida, nin altera o seu sabor.

. Porcelana: Do mesmo xeito que o barro, non altera a comida e o enxoval elaborado con ela é tradicional e bonito. Pero hai que elixir un esmalte de calidade para que non se desconche.

. Hierro coado: Proporciona unha calor uniforme, é duradeiro e a comida non se pega se se bota aceite. Hai recipientes esmaltados no exterior para un acabado máis decorativo. Pola contra, tixolas, fontes e cazuelas esixen uns coidados para que non se oxiden e hai quen apuntan que podería transmitir ferro á comida.

Materiais innovadores:

. Silicona: Utilízase cada vez máis en utensilios de cociña porque non altera os alimentos, pódese utilizar tanto no forno como no conxelador, non emite compoñentes tóxicos, é antiadherente, fácil de limpar e reciclable.

. Esteatita: É un mineral tradicional de Brasil. É un antiadherente natural, bo condutor e conservador da calor e moi duradeiro.

. Aceiro inoxidable: É o material máis utilizado hoxe en día, pero empézase a crer que poida liberar sustancias como niquel e cadmio.

. Recubrimentos antiadherentes: O coñecido como teflón estendeuse a todos os recipientes de cociña pola súa practicidad. Os seus inconvenientes son que se ralla con facilidade e que pode desprender pequenas partículas tóxicas que pasen á comida.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións