Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Tag: furanos-gl

Contidos marcados coa etiqueta "furanos-gl"

Artigos

   
- Imaxe: Meliha Gojak
-

Inhibidor de contaminantes de procesado en alimentos

A cor, sabor e aroma característicos dos alimentos fritos, horneados ou tostados conséguese nun proceso coñecido como reacción de Maillard. Os mesmos procesos químicos que fan apetecibles estes alimentos xeran á súa vez HMF e acrilamida difíciles de eliminar, xa que cando se alteran as rutas químicas modifícase tamén o sabor da comida. A preocupación […]

Data: Xoves, 30deXuñode2011


Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións