Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Medio ambiente > Enerxía e ciencia

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

As verduras conxeladas reducen o impacto ambiental

O modo de produción de verduras ultracongeladas reduce o impacto ambiental, evita o desperdicio de alimentos e axuda a protexer a nosa contorna

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 26 de Xullo de 2019

A inxesta de alimentos e as eleccións que realizamos como consumidores cobran vital importancia ao ter que coidar o planeta e respectar a multitude de ecosistemas e seres vivos que o cohabitamos. A isto únese que, ademais, as características dunha dieta saudable pasan por alimentos de orixe vexetal, que son os que menos contaminación e problemas xeran no ecosistema. A produción de verduras conxeladas contribúe a iso. Vexamos o porqué.

Toda produción ten un efecto no medio ambiente e, no caso dos alimentos, o impacto ambiental multiplícase por millóns de producións. Unha cifra: só a cadea de subministración de alimentos é responsable do 26 % das emisións de gases de efecto invernadoiro. Pero o impacto do que falamos pode variar ata 50 veces entre produtores, e isto crea grandes oportunidades de mitigar as consecuencias na contorna natural.

Nun artigo da revista Science apoian o enfoque no que os produtores monitoran os impactos ambientais, para ver cumprir os seus obxectivos e comunicalos aos consumidores para mellorar a sustentabilidade. ASEVEC, a Asociación Española de Fabricantes de Vexetais Conxelados, sumar ao lembrar a importancia de concienciar aos consumidores sobre as bondades nutricionais e ambientais que teñen as verduras ultracongeladas. E é que o proceso ao que se someten as verduras permite procesar a materia prima vexetal de forma eficiente e con baixo impacto ambiental; un tratamento que non dura máis de tres horas desde a colleita ata que queda listo para o consumo.

En xeral, o procedemento realízase directamente nas principais zonas de produción, garantindo a recolección no momento óptimo, evitando así a deterioración dos produtos e reducindo, desta maneira, a porcentaxe de residuos orgánicos. Ademais, o produto chega ao consumidor limpo, cortado e listo para cociñar, impedindo que se xeren desperdicios e evitando tirar comida, posto que podes cociñar a cantidade que requira o teu prato e o resto gardalo sen que perda ningunha das súas propiedades nin se estrague. En resumo, o proceso de ultracongelación minimiza as posibilidades de contaminación dos alimentos, baixa os custos de tempo, cociña, consumo de auga e de enerxía e ten un menos impacto ambiental.

Imaxe: belchonock

Tamén é necesario romper unha lanza en favor das verduras ultracongeladas cando as comparamos coas frescas. E é que as primeiras se conxelan a gran velocidade e en continuo movemento para conservar cada unha das súas propiedades (calidade, sabor e valor nutricional). O proceso realízase con aire a -40 ºC, que permite que o produto alcance con rapidez a temperatura de -20 ºC. A ultracongelación posibilita procesar a materia prima vexetal de forma eficiente e con apenas efectos na contorna.

Así mesmo, varios estudos como o da Universidade de Xeorxia (2017) ou a de California-Davis (2015), ambas as en EE.UU., concluíron que o contido nutricional e vitamínico dos produtos ultracongelados é comparable, e en ocasións ata superior, ao dos frescos. Por todo iso, as verduras ultracongeladas son un dos produtos crave ao preparar pratos saudables e equilibrados, dado que podemos consumilas limpas, troceadas e coa totalidade das súas propiedades, cor, sabor e texturas, e encima, dispoñibles durante todo o ano.

Os fabricantes de verduras conxeladas insisten na posta en valor do equilibrio e destacan a importancia das verduras conxeladas como produtos sustentables nunha dieta saudable. O papel dos consumidores é unha parte vital da solución, aínda que non alcanza para reducir os impactos ambientais globais.

Etiquetas:

ultracongelación

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

ASEVEC

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto