Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Medio ambiente

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Cogomelos: seis cosas que quizais non saibas

A tempada otoñal dos cogomelos comezou e é interesante coñecer algunhas curiosidades

img_setas 1

Coa chegada do outono, comeza a tempada máis importante de recollida de cogomelos . Este artigo sinala seis curiosidades sobre os cogomelos que non todo o mundo coñece. Entre elas está que en España se poden atopar unhas 20.000 especies de fungos, aínda que algunhas das máis populares atópanse en perigo ou que, a pesar de que o parezan, os cogomelos non son vexetais nin plantas, pero pódense cultivar en casa.

1. España é un paraíso dos cogomelos

Img
Imaxe: luís

Os científicos teñen descritas unhas 100.000 especies de fungos, líquenes e brións, das que unhas 20.000 pódense atopar en toda España. No entanto, algunhas comunidades autónomas e provincias como Cataluña, Castela e León, Navarra, Málaga, Huelva ou Asturias destacan como rexións relevantes de recolección de cogomelos. Unha vez no terreo, convén seguir uns consellos para colleitalas de forma ecolóxica e coñecer os lugares onde hai máis exemplares e máis variedade de especies, como robredales e castiñeiras, hayedos, encinares e alcornocales, piñeirais, prados, pastos e baldíos.

2. Algunhas especies populares están en perigo

Os cogomelos tamén se poden cultivar en casaOs especialistas subliñan que os fungos no noso país están sobreeexplotados, especialmente as especies boas para comercializar. Así, especies moi coñecidas e apreciadas polos seteros, como a Amanita cesárea ou a Clytocibe geotropa (cabeza de frade) empezan a verse menos polas súas zonas comúns de expansión. E non sería a primeira vez que unha especie se extinguise en España. Esta dubidosa honra teno a Laricifomes officinalis, un cogomelo con usos medicinais localizada por última vez en Teruel en 1917. Algúns expertos falan de ata 68 especies que sobreviven a duras penas na península ibérica.

A destrución do seu hábitat, a contaminación ambiental, unha inadecuada política forestal e unha colleita abusiva de determinadas especies apúntanse como as causas principais. A concienciación tanto dos afeccionados como das institucións para coidar e recuperar estas especies é, por tanto, fundamental.

Img musgoysetas
Imaxe: Blyth McManus

3. Os cogomelos non son vexetais nin plantas

Calquera persoa que vexa un cogomelo pode pensar que se trata dun vexetal ou unha planta. Con todo, os cogomelos non teñen clorofila e, por iso, non poden sintetizar as sustancias orgánicas necesarias para a súa supervivencia. Ademais, conteñen quitina, unha proteína que forma as paredes das súas células ausente nos vexetais. A ciencia clasifícaas nun reino específico para elas, fungi.

4. Os cogomelos pódense cultivar en casa

A imaxe máis común dos afeccionados aos cogomelos é a dunha saída ao campo coa súa cesta de vimbia para localizar as súas especies preferidas. Pero do mesmo xeito que nun mini horto doméstico, os cogomelos tamén se poden cultivar no fogar. Ademais de telas á beira da cociña e podelas colleitar no seu mellor momento, o consumidor asegúrase de que o tipo de cogomelo cultivado é a que máis lle gusta e, sobre todo, que é comestible. A clase que mellores resultados dá para este tipo de cultivos caseiros é o cogomelo ostra (Pleurotus ostreatus), os boletus ou os champiñóns.

Para iso, fai falta ter un substrato adecuado para o cultivo de cogomelos, como as alpacas de palla, unha zona á sombra e con humidade e unha temperatura de entre 15 ºC e 20 ºC. Se todo vai ben, nunha semana ou semana e media a colleita xa estará lista para a súa recollida e poder así cociñala ou conservala para máis adiante.

Img setas caseras
Imaxe: -Merce-

5. Hai aplicacións de móbil para coñecelas e colleitalas

As novas tecnoloxías tamén viñeron para botar unha man aos afeccionados á micoloxía. Pódense instalar no móbil diversas aplicacións que permiten distinguir entre cogomelos comestibles e venenosas. No entanto, os expertos lembran que sempre é básico ir acompañado dunha persoa que domine ben as especies comestibles e aprender e ir collendo experiencia para recoñecer polo menos as máis populares.

Outras apps pódense utilizar para localizar e gardar os mellores sitios para colleitar cogomelos, aproveitando o GPS do móbil e os programas de mapas. No mercado das aplicacións pódense atopar tanto para o sistema operativo Android como para o do iPhone (iOS) e en versións gratuítas ou de pago.

6. Existe unha estrita regulación para comercializalas

A comercialización de cogomelos para uso alimentario regúlase por unha estrita normativa legal, o Real Decreto 30/2009, que establece as condicións sanitarias para tal uso. Esta lexislación, do ano 2009, ampliaba a listaxe de cogomelos que poden porse no mercado con respecto á normativa anterior, que só incluía 33 especies como comestibles. O actual decreto suprime as que non sexan seguras e establece condicións para as que poden entrañar un risco para os consumidores se se inxeren crúas.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións