Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Medio ambiente

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Como debe ser un sistema alimentario sustentable na cidade

As cidades desempeñan un papel protagonista na loita contra a emerxencia climática, e isto inclúe tamén ao sistema alimentario

Os alimentos que eliximos e a maneira de consumilos afectan á nosa saúde e a do planeta. A dieta repercute na contorna e na maneira de funcionar dos sistemas agroalimentarios. Na actualidade, máis do 40 % da poboación mundial non pode permitirse levar una dieta saudable e, segundo afirma a Organización das Nacións Unidas paira a Alimentación e a Agricultura (FAO), as nosas eleccións de hoxe teñen o poder de cambiar esta realidade e construír un futuro con suficientes alimentos nutritivos, inocuos e alcanzables paira todos.

O sistema agroalimentario non é algo alleo á nosa vida cotiá. Cada vez que comemos, participamos nel. Os alimentos que eliximos e a forma en que foron producidos, así como o modo en que os almacenamos, conservamos e cociñamos, inflúen de maneira directa na sustentabilidade.

Que é un sistema agroalimentario sustentable

Un sistema agroalimentario sustentable, segundo a FAO, é aquel capaz de proporcionar seguridade alimentaria e nutrición paira todos, sen comprometer as bases económicas, sociais e ambientais paira as xeracións vindeiras.

Trátase dun sistema no que todas as persoas dispoñen dunha variedade de alimentos suficientes, nutritivos e inocuos a un prezo alcanzable, e no que ninguén ten fame nin sofre ningunha outra forma de malnutrición. Os mercados e as tendas de alimentación están abastecidos, pero desperdícianse menos alimentos e a cadea de subministración é máis resiliente ante crises bruscas (como os fenómenos meteorolóxicos extremos, os repuntes de prezos ou as pandemias). E todo iso mentres se limita, en lugar de empeorar, a degradación ambiental ou o cambio climático.

A descrición pode parecer utópica, sobre todo si temos en conta que uns 3.000 millóns de persoas non poden permitirse seguir una dieta saudable, que hai zonas onde o acceso á comida é deficiente e que, en paralelo, as cifras de obesidade e sobrepeso continúan aumentando en todo o mundo. Con todo, construír un sistema sustentable é un obxectivo primordial que require impulsar cambios desde hoxe.

O papel das cidades na alimentación sustentable

As cidades desempeñan un papel protagonista na loita contra a emerxencia climática, e isto vai máis aló de cuestións como o transporte ou o consumo de enerxía: incumbe tamén ao sistema alimentario. Así o expoñen desde Barcelona, que este ano é a Capital Mundial da Alimentación Sustentable e que puxo sobre a mesa una serie de debates e actividades relacionados con esta cuestión.

Esta vez, as políticas alimentarias colócanse no centro deste gran reto global. “As contornas urbanas concentran máis da metade da poboación do planeta e o impacto da alimentación na saúde das persoas e dos ecosistemas esixe un compromiso firme por parte das cidades”, indican desde o Consistorio da Cidade Condal. Isto vai en consonancia co sexto informe do Grupo Intergobernamental de Expertos sobre Cambio Climático (IPCC) de Nacións Unidas, que subliña a necesidade de cambiar o noso modelo alimentario paira alcanzar os Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable (ODS) da Axenda 2030. As metrópolis son, de feito, as grandes consumidoras dun sistema alimentario que provoca entre o 21 % e o 37 % das emisións globais.

Obxectivos paira mellorar o sistema alimentario

A Organización das Nacións Unidas é clara: o cambio climático e as condicións meteorolóxicas extremas están a aumentar as dificultades na produción de alimentos, pero os nosos sistemas alimentarios tamén son parte do problema. Neste momento, desperdíciase o 35 % de todos os alimentos producidos, mentres que o 29 % das emisións de gases de efecto invernadoiro procede da cadea de subministración que leva os alimentos da granxa á mesa.

Renovar a relación entre o campo e a cidade, favorecer o consumo de alimentos de proximidade e promover una dieta saudable son tres eixos fundamentais paira modificar esta situación.

“É necesario combater a emerxencia climática, evitar o malgasto dos alimentos e crear un sistema alimentario resiliente ante as ameazas globais”, expoñen desde Barcelona, uno dos grandes centros europeos de consumo e comercialización alimentaria. No ano da capitalidade mundial, esta cidade quere ser una panca paira impulsar una transición alimentaria cara á sustentabilidade co fin de fortalecer as economías locais sustentables e mellorar a saúde das persoas, así como a do conxunto do planeta. Entre os seus obxectivos principais, atópanse estes:

  • Impulsar dietas máis saudables e sustentables, así como facilitar que todo o mundo poida acceder a elas.
  • Xerar máis oportunidades económicas paira os sectores de proximidade, como son os comercios dos barrios, os mercados municipais ou os pequenos e medianos produtores e o campesinado local, impulsando a produción agraria ecolóxica e local.
  • Combater a emerxencia climática na metrópolis e facilitar, á súa vez, una transición agroecológica na cidade coa promoción da agricultura urbana e a protección da periurbana.
  • Xerar resiliencia ante os riscos globais e as desigualdades sociais no ámbito alimentario.

En opinión da FAO, os gobernos deben reconverter as políticas antigas e adoptar políticas novas que fomenten a produción sustentable de alimentos nutritivos alcanzables e que promovan a participación dos agricultores. “Ditas políticas —detalla a institución— deben promover a igualdade e a aprendizaxe, impulsar a innovación, estimular os ingresos rurais, ofrecer redes de seguridade aos pequenos agricultores e desenvolver a resiliencia climática”.

Non só iso. A Organización das Nacións Unidas paira a Alimentación e a Agricultura tamén subliña que é preciso ter en conta outras áreas que afectan os sistemas alimentarios, como a educación, a saúde, a enerxía, a protección social, as finanzas e demais, e facer que as solucións encaixen. Noutras palabras, trátase dun proxecto global, multinivel e que afecta a diversos sectores da sociedade, incluída a cidadanía do montón. O futuro da alimentación, insiste, está nas nosas mans.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións