Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Medio ambiente

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Como reducir o desperdicio alimentario nos colexios

Paira reducir o desperdicio alimentario nas escolas, ademais de mellorar a xestión do comedor, é necesario implicar aos nenos, as nenas e as súas familias

comedores escolares sostenibles Imaxe: Getty Images

O comedor escolar pode ser un espazo educativo máis. Alí pódense fomentar hábitos saudables, una boa alimentación e, tamén, o coidado e o respecto ambiental. Educar en sustentabilidade é clave no noso tempo, e una parte desa aprendizaxe ten que ver coa alimentación e o aproveitamento de recursos. Como se pode reducir o desperdicio alimentario nos colexios? Ademais de mellorar a xestión do comedor, os alumnos e as súas familias teñen un papel protagonista no cambio.

Estímase que o desperdicio de comida medio nos comedores españois está entre os 60 e 100 gramos por alumno ao día. Un estudo do Ministerio de Agricultura sobre a problemática de sóbralas calculou que o volume total de desperdicio nos comedores escolares en Primaria é superior aos 10 millóns de quilos ao ano. O maior desperdicio prodúcese en verduras, legumes e pan. Tamén, nos menús de liña quente, xa que certos alimentos estráganse porque, por unha mala planificación á hora de facer a compra ou por preparar un número excesivo de racións, non chegaron a ser cociñados.

O Centro de Investigación en Economía e Desenvolvemento Agroalimentario (CREDA), no seu estudo ‘Escolas contra o malgasto alimentario’, concluíu que paira reducir estas preocupantes cifras é necesario inculcar aos alumnos una serie de hábitos e estratexias. O traballo, realizado na área metropolitana de Barcelona, mediu a cantidade de comida que os nenos deixaban no prato: 46,9 gramos de media por estudante e un global de 20,5 quilos por escola.

Paira reducir estas cifras, o estudo propón una serie de estratexias, como a especialización do monitor, moi importante á hora de convencer ao neno para que termine a súa ración. Outras medidas foron deixar máis tempo entre a hora do bocadillo e a comida, mostrar con antelación aos nenos o “menú do día” para que puidesen anticiparse á comida que lles servirán no prato; comer despois de xogar e con música relaxante de fondo; ou o uso de un “semáforo da fame” que lles permita escoller a ración adecuada segundo o seu apetito.

Una acción moi interesante tamén foi trasladar o debate do malgasto alimentario a clase, achegando aos alumnos datos de actualidade, como que no mundo tíranse ao ano 1.300 millóns de toneladas de comida. Despois, os alumnos nas súas casas e con axuda dos seus pais, prepararon algúns pratos con sóbralas. O resultado tras unhas semanas foi que se reduciu o malgasto de comida un 34 %.

10 trucos paira reducir o malgasto alimentario no comedor

O proxecto do CREDA propón 10 trucos paira reducir o desperdicio alimentario que se basean en estudos científicos e suxiren algúns cambios no ambiente ou funcionamento do comedor. Son os seguintes:

1. Pór música relaxante

Hai estudos que afirman que o nivel de ruído e axitación dun comedor escolar está relacionado coa cantidade de desperdicio alimentario que se produce. A música relaxante e ambiental contribúe a reducir o nivel de ruído xeral e, consecuentemente, o desperdicio.

2. Cambiar de bandexa a prato

Existen estudos científicos que observaron que servindo a comida en pratos, en lugar de bandexas, os alumnos tiran menos comida. Isto pódese deber a que se mantén mellor a temperatura dos alimentos. Así mesmo, permite aos estudantes a axustar a ración do segundo prato á fame que teñen despois de comer o primeiro.

3. Medir o malgasto

Que os nenos separen os restos dos pratos en diferentes cubos, e que estes estean á vista, axúdalles a facerse una idea da comida que sobrou.

4. O pan, con medida

Facer que o anaco de pan sexa opcional para que non acabe quedando no prato ou bandexa. O pan que non se tomou pódese usar á hora de merenda acompañado de chocolate, queixo, etc.

5. Coa froita, hagámoslo fácil!

Se os nenos non terminan a froita, podemos ensinarlles maneiras de cortala para que lles sexa fácil e poidan aproveitala mellor. Una alternativa é ofrecer pezas máis pequenas ou, si son grandes, que poidan compartilas.

6. Comer despois de xogar

Algúns estudos demostran que se os alumnos comen despois de ir ao patio (a xogar, correr, saltar…), comen mellor e prodúcese menos desperdicio alimentario.

7. Comer máis amodo

Deixar aos estudantes máis tempo paira o xantar.

8. Variar o acompañamento

A miúdo, o acompañamento do segundo prato é o que máis sobra. Una maneira de evitalo pode ser ofrecer acompañamentos variados: pisto, arroz, leituga, pataca ou verduras ao forno ou o ferro, puré de pataca…

9. Os monitores, peza crave

Concienciar aos monitores e monitoras do seu papel crave á hora de educar aos nenos para que non tiren comida e tentar que teñan os recursos necesarios paira levar a cabo esta tarefa.

10. Ser conscientes do que comemos

Á hora de servir a comida, convén lembrar aos menores que pidan o que creen que comerán, non máis. E que, se quedan con fame, poderán repetir.

Para acceder a máis contidos, consulta a revista impresa.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións