Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Medio ambiente

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Dez restaurantes ecolóxicos españois que deberías visitar

Os restaurantes ecolóxicos, sustentables ou de quilómetro cero ofrecen bos menús e con respecto ao medio ambiente

Restaurantes ecolóxicos, de quilómetro cero, sustentables ou orgánicos. Son denominacións que reciben os establecementos hostaleiros en función de se usan determinados alimentos certificados, producidos de maneira local ou mediante enerxías renovables. En calquera caso, todos ofrecen bos menús dunha forma respectuosa co medio ambiente. Este artigo sinala, en orde alfabética, dez restaurantes ecolóxicos, sustentables ou de quilómetro cero que merece a pena visitar en España.

1. Arbolagaña (Bilbao)

Img restaurantes ecologicos
Imaxe: Antonio Zugaldia

O movemento “Slow Food” (“comida lenta”, por oposición ao “fast food” ou “comida rápida”) defende o concepto do quilómetro cero pola importancia ambiental, económica e social de que produtores e consumidores estean nun radio de acción de cen quilómetros como máximo. “No argot da crítica gastronómica non utilizamos o concepto ‘restaurante ecolóxico’, senón a denominación ‘km 0’ máis ben”, sinala a escritora e xornalista gastronómica Yanet Acosta. Un destes restaurantes é o Arbolagaña, situado no Museo de Belas Artes de Bilbao, nun dos principais pulmóns verdes da capital biscaíña, o Parque de Dona Casilda. O seu responsable, Aitor Basabe, é un dos 38 cociñeiros españois que posúe a placa “Restaurante KM0”.

2. Dara Feeling Food (Las Palmas de Gran Canaria)

O Dara Feeling Food (C/ Xeral Bravo 36) ofrece almorzos e comidas elaboradas con produtos ecolóxicos, de comercio xusto e de quilómetro cero ou proximidade. Ademais, usa envases reciclables ou biodegradables e uns pequenos hortos colgantes de onde se extraen algunhas das herbas aromáticas e pequenas verduras para cociñar. A súa impulsora, Dara Belo, acondicionou o establecemento tamén como cafetaría e tenda, onde propón aos seus visitantes o menú do día nunha lousa con trazos de diversas cores.

3. O Berenjenal (Valladolid)

Siro Llorente, o responsable do Berenjenal (C/ Duque de Lerma 2), está entre os principais impulsores da comida ecolóxica e vexetariana en Valladolid. Ademais de crear unha sociedade para divulgar estes produtos, puxo en marcha este restaurante decorado con debuxos feitos por nenos e que permite a entrada a cans. O local tamén dispón dunha pequena tenda con produtos certificados ecolóxicos e de comercio xusto.

Img restaurantes ecologicos
Imaxe: secretlondon123

4. O Verxel (Madrid)

O Verxel (C/ Paseo Florida 53) é un restaurante ecolóxico e vexetariano, ademais dun completo supermercado con diversos produtos ecolóxicos. A idea xurdiu do seu creador, Jerónimo Calvo Yagüe, que, tras máis de oito anos de experiencia no sector da alimentación ecolóxica, decidiu abrir xunto a uns amigos este establecemento. Desde hai uns meses puxo en marcha a “Terraza ecolóxica” á beira do río Manzanares.

5. Gaia (Sevilla)

O restaurante Gaia (C/ Luís de Vargas 4), un dos pioneiros da cociña ecolóxica e vexetariana na capital hispalense, tamén ofrece produtos de quilómetro cero. O local preséntase como “bar ecolóxico” con detalles de azulexos na barra e columnas de ferro no que se poden degustar bebidas, zumes naturais e tapas con produtos eco.

6. Kimpira (Valencia)

Patricia Restrepo, creadora do restaurante Kimpira (C/ Convento San Francisco 5), promove no seu local un estilo de vida ecolóxico e saudable. Para iso emprega ingredientes “orgánicos”, de produción ecolóxica, e posúe o selo “KM0”. Tamén propón almorzos e organiza diversos cursos e charlas.

7. A Huerta de San Lorenzo (Segovia)

Cunhas magníficas vistas a Segovia, a súa catedral e o seu alcázar, A Huerta de San Lorenzo (C/ San Vicente O Real 27) propón unha variada carta de alimentos ecolóxicos. Da horta anexa á súa terraza, a súa dona, Charo Domínguez, obtén gran cantidade dos produtos que utiliza logo na súa cociña. O local é tamén un hotel rural e un centro de educación ambiental.

Img restaurantes ecologicos
Imaxe: Toprural

8. Lasal do Varador (Mataró)

A pé de praia, Lasal do Varador (C/ Passeig Marítim 190) é un claro exemplo de restaurante sustentable. O seu propietario, Ricard Jornet i Ginestà, ideou o local segundo os principios da arquitectura bioclimática. Ademais de aforrar enerxía grazas ao seu deseño, usa materiais ecolóxicos, sistemas de baixo consumo, placas solares para quentar a auga, ademais de reducir ao máximo o impacto dos seus residuos. A carta céntrase na cociña mediterránea con produtos ecolóxicos.

9. Organic´s (Barcelona)

O nome de Organic´s (Pza. Urquinaona 14) deixa claro aos seus comensais que saborearán todo tipo de alimentos orgánicos, como se coñece en EE.UU. aos produtos ecolóxicos. O seu fundador, o escritor e empresario Amón Milton, inspirouse nos restaurantes que visitaba no devandito país e decidiu abrir un así na Cidade Condal xunto a outros socios.

10. Pizzarías Ao natural (varios lugares)

A comida rápida tamén pode ser “eco”. Así o demostran os responsables da o natural, cuxas pizzas se fan con verduras ecolóxicas. Estas pizzarías atópanse en varios lugares de España: Sevilla, Xaén, Madrid, Toledo, Murcia, Sant Joan Despí (Barcelona) e Xixón. As pizzas pódense consumir tanto no local como fóra coa repartición a domicilio.

Segue a canle de Medio Ambiente en Twitter @E_CONSUMERma e ao seu autor @ecienciacom

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións