Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Medio ambiente

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Novas tecnoloxías contra o malgasto alimentario

Aplicacións móbiles e impresoras 3D reutilizan excedentes de comida en perfecto estado en favor dunha alimentación sustentable 

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 20 de Setembro de 2019

Eficiencia e sustentabilidade son dous conceptos inseparables do actual discurso económico, sobre todo en áreas como a enerxía e o coidado do medio ambiente. O cambio climático, froito das emisións contaminantes, ou a deterioración dos océanos polo refugallo incontrolado de plásticos xeraron unha gradual conciencia colectiva respecto diso. Pero este mesmo uso responsable dos recursos bótase en falta, moi a miúdo, noutros ámbitos, como o dos alimentos. E é que cada ano se desperdician en España 7,7 millóns de toneladas de comida. Somos o sétimo país europeo que máis alimentos refuga. Un 70 % dos fogares españolas tira comida por “descoido e preguiza”. E se cambiamos estas cifras? Algúns proxectos apoiados nas novas tecnoloxías tentan minimizar un malgasto que é eticamente inaceptable. Contámolos a continuación.

Segundo un estudo da Asociación Española de Codificación Comercial (AECOC), só un 15 % dos fogares españois asegura non tirar nada de comida ao lixo. O 70 % das familias admite que refuga comida por “descoido e preguiza” e son os mozos de entre 25 e 34 anos –maioritariamente homes– os que menos sensibilizados están respecto diso. Un 78 % das familias recoñece que tira froita ao lixo; un 59 % afirma que fai o mesmo co pan; e un 42 % fai o propio cos alimentos envasados. En liñas xerais, máis do 50 % dos consumidores declaran comprar máis alimentos dos que debía e case o 30 % percibe que acaba sempre tirando comida.

Así é a nosa radiografía como consumidores. Pero que ocorre no lado da industria? Segundo a propia AECOC, que integra a 30.000 empresas de diversos sectores, entre fabricantes e distribuidores, un 1,79 % dos produtos alimenticios producidos en España xamais chega a comercializarse. "As razóns -explican- son varias: deterioración dos envases e embalaxes, erros de etiquetaxe, proximidade da data de consumo…". Aínda que o 56 % destes produtos que non chegan ao estante son aptos para o consumo humano, só dóase un 32 %. O resto acaba no vertedoiro.

A alimentación non ten desperdicio

Europa xera o 14 % do desperdicio mundial de alimentos e España é o sétimo país do continente que máis comida desperdicia, con 7,7 millóns de toneladas anuais. Ante esta problemática, o Consello Directivo de AECOC aprobou fai sete anos un proxecto para atallar o problema. Chámase, moi oportunamente, 'A alimentación non ten desperdicio'.

"Este proxecto iniciouse mediante a creación dun decálogo de boas prácticas que asinaron cen empresas da fabricación e a distribución", afirma David Esteller, responsable do proxecto. Logo creáronse dous comités: "Un de prevención, orientado a métodos de fabricación máis efectivos que xerasen menos desperdicio, e outro comité de redistribución, enfocado a xestionar con eficiencia os excedentes de produción" para ser aproveitados, mediante convenios coa Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL) e Cruz Vermella. O que non é válido para alimentación humana, destínase a usos como alimentación animal ou produción de enerxía con fontes alternativas. "Calquera cousa antes de que este produto acabe no vertedoiro", indica David Esteller.

O 26 de setembro, no marco deste proxecto, celebrarase un congreso en Madrid que analizará o papel da tecnoloxía na recuperación de alimentos. De o 7º Punto de Encontro contra o Desperdicio Alimentario, destacan dúas experiencias.

Impresión en 3D contra o malgasto de alimentos

Unha delas é a da empresa Upprinting Food. A súa fundadora, Elzelinde van Doleweerd, deseñadora de profesión, aproveitou a súa experiencia laboral nun restaurante holandés para crear o seu actual proxecto empresarial, no que reutiliza pan, froitas e verduras de refugallo para crear unha especie de galletas e atractivos aperitivos impresos en 3D.

Esta emprendedora conta cunha empresa aliada chinesa, unha compañía tecnolóxica interesada en aplicar estas mesmas técnicas de reciclaxe comestible ao arroz local, principal fonte de alimentación e do que se desperdician moitas toneladas ao día.

As impresoras 3D, neste contexto, poden ser unha ferramenta de gran utilidade para o aforro de materia prima no mundo da alimentación, ao estilo do que sucede no sector da construción, no que xa se imprimen pezas e bloques á medida das necesidades reais, co que se reducen refugallos de obra e toneladas de cascallo.

App contra o desperdicio alimentario

Outra iniciativa que dará a coñecer este próximo congreso é Too Good To Go, unha aplicación con máis de 10 millóns de usuarios en Europa, segundo a empresa. Esta app xurdiu tras diversas reflexións sobre as inxentes cantidades de comida en perfecto estado que se perdían a diario nos restaurantes.

O seu responsable en España, Oriol Reull, indica que "toda a comida que se desperdicia a nivel mundial constitúe o terceiro emisor de CO2 máis grande do planeta", e explica que a app permite a preto de 29.000 establecementos dar saída aos seus excedentes de comida, que en condicións normais acabarían no lixo.

Eses produtos están dispoñibles para os usuarios rexistrados na aplicación a un prezo máis barato e en perfectas condicións para o consumo. Reull considera que debe falarse cada vez máis de alimentación sustentable "polo impacto que ten a comida sobre recursos que son escasos, como a auga e a enerxía".

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Información de Copyright e aviso legal

Visita a nosa canle Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámonos moi en serio a privacidade dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto