Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Medio ambiente

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Por que é tan importante elixir alimentos de proximidade

Os alimentos quilómetro 0 prodúcense o máis preto posible da mesa ondese consomen: deixan unha menor pegada ecolóxica, apoian a economía local e, ás veces, son mesmo máis baratos

Ir ao supermercado de á beira evolver con laranxas marroquís,guisantes kenyanos, un filete arxentinoou allos chineses non parecenada raro. É algo común nunhaeconomía aberta e con redes globais de distribución.Pero se a poucos quilómetros hai granxas de vacún,hortas e plantacións de allos ou cítricoscon capacidade para fornecer á poboación de ao redor,polo menos en tempada, tamén é naturalpreferir ese produto veciño ao importado ou aoque chega da outra punta do país. Nisto consiste a tendencia a comprar cocriterio de máxima proximidade. Abordamos as vantaxes que achegan estes produtos de proximidade ou quilómetro 0 e os seus custos.

Imaxe: ruthieprasil

Considéranse
alimentos de proximidade aos producidos
a menos de 100 quilómetros do lugar de venda.

Tamén se denominan produtos quilómetro
0
, pondo o acento en que, a menor traxecto
percorrido, menos cantidade de CO2 emitirase
á atmosfera.

Como as distancias ás veces son
relativas (unha verdura pode vir dunha explotación
próxima pero contaminante, mentres outra
proceder dun horto máis afastado, pero ecolóxico),
algúns expertos prefiren considerar produtos
de proximidade ou quilómetro 0 aos obtidos
na comarca onde se venden. Convén lembrar
que non é o mesmo que as Denominacións
de Orixe ou as Indicacións Xeográficas Protexidas
,
xa que, aínda que estas amparan a calidade
e a produción local dalgúns produtos, só
serán de proximidade se, ademais, comercialízanse
preto do lugar de produción.

Máis ou menos, unha
de cada seis explotacións agrarias na Unión
Europea venden máis da metade da súa produción
directamente aos consumidores, segundo
datos do estudo 'O campo na túa mesa' (2015),
realizado por investigadores das universidades
de Pisa (Italia) e Wageningen (Holanda).

Que vantaxes achegan os alimentos de proximidade?

Imaxe: derepente
  • Éticas e ecolóxicas. Os alimentos de proximidade
    deixan unha pegada de carbono (emisións
    de gases nocivos no proceso de produción e
    distribución) menor que os que viaxan centos
    ou miles de quilómetros.

    Con todo, cada ano
    chegan todo tipo de produtos desde multitude
    de países. Segundo o informe 'Alimentos Quilométricos',
    levado a cabo polas universidades de Vigo
    e de Sevilla e a Pablo Olavide (Sevilla) para a
    ONG Amigos da Terra, en 2011 España importou 25,5 millóns de toneladas de alimentos,
    que percorreron unha media de 3.827 quilómetros
    e xeraron 4,2 millóns de toneladas de CO2. De entre todos eles, importáronse 11,3 millóns
    de toneladas de cereais (cuxo transporte supuxo
    1,1 millóns de toneladas de CO2); e 3,9 millóns
    de toneladas de froitas, verduras e legumes
    (964.000 toneladas de CO2). Segundo a Comisión
    Europea, só o transporte de mercadorías xera
    o 20 % das emisións de gases de efecto
    invernadoiro no continente.

    O desprazamento de grandes distancias
    necesita máis embalaxe e, por tanto, deixa máis residuos.
    Ese trajín causa un desperdicio moito
    maior de alimentos (que algunhas organizacións
    ecoloxistas cifran nun 30 %). Un risco engadido:
    que neses grandes colectores agrícolas
    importados doutros países e continentes cóense
    especies invasoras daniñas para os ecosistemas
    españois (por exemplo, insectos como a
    avespa ou o escaravello asiáticos).

  • Apoio ao local. Os pequenos produtores en
    granxas, cultivos ou cooperativas contribúen ao
    tecido económico e ao emprego, especialmente en
    as moitas zonas rurais que perden poboación
    de forma dramática e quizá irreversible. Consumir
    produtos de quilómetro 0 axuda a "manter
    viva a ruralidad
    , o que leva, polo tanto, á
    protección dos bosques, a conservación da
    biodiversidade, o mantemento de razas e especies
    vexetais autóctonas e facilita o asentamento
    de xente nova en claves rurais", afirma Pedro
    Burruezo, director da edición para España e Latinoamérica
    de The Ecologist , revista ambiental
    fundada fai catro décadas en Reino Unido.

    A maioría dos 12 millóns de explotacións
    agrarias na Unión Europea son iniciativas
    familiares que, co seu labor, contribúen á
    sustentabilidade socioeconómica e ambiental
    das zonas rurais, e adoitan formar parte de
    cadeas curtas de subministración alimentaria (aquelas
    onde os agricultores venden a súa produción
    sen apenas intermediarios). De acordo
    cos investigadores do estudo 'O campo no teu
    mesa', "estas alternativas e outras explotacións
    agrarias pequenas fornecen na actualidade
    o 70 % dos alimentos do mundo".

  • Gastronomía. Quen non dixo algunha vez
    "esta froita ou este tomate non saben a nada"? Posiblemente
    débase a que se colleitou moito antes
    de que estivese madura. Os produtos vexetais
    de proximidade, con todo, poden recollerse no
    momento idóneo e en tempada, non necesitan
    conxelarse ou someterse a tratamentos de conservación
    previos á venda e achegan máis frescura.
    Iso nótase tamén no gusto e a cociña.

Produtos quilómetro 0: son máis caros ou máis baratos?

Imaxe: minervastock

Os produtores de proximidade sosteñen
que, ao aforrar en gastos de transporte,
embalaxes ou intermediarios, e comercializar
vexetais de tempada (cando son abundantes
e necesitan dar saída a toda a colleita), as súas
prezos son máis baratos. Con todo, isto non
constitúe unha norma fixa, xa que os alimentos
industriais en grandes volumes ás veces
poden ofrecer custos máis competitivos. Unha
regra común nos circuítos de proximidade é,
ademais, aceptar un prezo xusto para os pequenos
produtores
. En todo caso, o consumidor
adoita primar outros criterios como a conciencia
ambiental, a frescura do produto ou coñecer
a procedencia do que come.

Son precisamente eses valores os que destaca
o Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación
(MAPA): "A proximidade á zona de
produción e a venda de produtos locais son
aspectos en alza. Cada vez máis os consumidores
buscan sabor, tradición e autenticidade, o que
tradúcese en demanda de produtos de calidade
e tamén próximos, non só dunha comarca ou
rexión determinadas, senón no sentido de produtos
españois fronte a importados".

Pola súa banda, a Axencia Española de Consumo, Seguridade
Alimentaria e Nutrición (AECOSAN) asegura
que está entre as súas prioridades "fomentar
o consumo de alimentos de proximidade". Para
logralo, tanto as autoridades españolas como
as comunitarias "tenden a ser flexibles cos
requisitos de produción e comercialización de
ese tipo de produtos facilitando, por exemplo, a
venda directa ao consumidor na explotación ou
nos mercados locais
. Ademais, o consumo de
produtos frescos vai na liña de promocionar
unha alimentación saudable".


Imaxe: CONSUMER EROSKI

Para acceder a máis contidos, consulta a revista impresa.

Etiquetas:

kilómetro cero-gl

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto