Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Medio ambiente

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Produtos de quilómetro cero: máis frescos e ecolóxicos

Os produtos elaborados de forma local ofrecen diversas vantaxes para o medio ambiente e os consumidores

Limóns arxentinos, guisantes kenyanos, espárragos chineses… Fronte aos produtos que viaxan miles de quilómetros ata chegar ao consumidor, os produtos de “quilómetro cero”, tamén coñecidos como de “proximidade” ou de “cadea curta”, elabóranse e comercializan de forma local. Os produtos son así máis frescos e próximos aos consumidores, á vez que a pegada ecolóxica redúcese. Eroski aposta desde hai un ano entre os seus obxectivos polo local. Este artigo sinala as vantaxes dos produtos de quilómetro cero e os produtos de quilómetro cero con etiqueta.

Vantaxes dos produtos de quilómetro cero

Imaxe: Gabriel Flores Romeu

Os consumidores reclaman cada vez máis "alimentos de calidade, frescos e locais", segundo un informe da Comisión Europea

Ao pór o acento sobre a distancia, os defensores do quilómetro cero destacan a importancia de que produtores e consumidores estean o máis preto posible, nun radio de acción de 100 quilómetros como máximo. Apúntase ao movemento "Slow Food" ("comida lenta", por oposición ao "fast food" ou "comida rápida"), posto en marcha en 1986 polo italiano Carlo Petrini, como impulsor do concepto.

Países como Reino Unido, Francia ou Italia apostan cada vez máis por este tipo de produción e consumo local para beneficiarse das súas vantaxes:


  • Ecolóxicas: O transporte internacional de produtos supón un impacto ambiental en forma de contaminación, emisións de gases de efecto invernadoiro implicados no cambio climático, xeración de residuos pola necesidade dunha maior embalaxe, o desperdicio de alimentos ou o movemento de especies doutros lugares que se converten en invasoras ao chegar ao novo terreo. Ao acurtar as distancias, a pegada ecolóxica nos produtos de quilómetro cero é moitísimo menor. Así mesmo, o apoio á produción local supón defender a biodiversidade doméstica, posta en perigo, ao procurar a supervivencia das especies autóctonas.
  • Gastronómicas: Os produtos alimenticios recentemente extraídos, como froitas ou verduras, teñen máis propiedades e un mellor sabor e cheiro, ao estar frescos. Ademais, non teñen que recibir os tratamentos de conservación ou conxelación que requiren os traídos de lonxe. Protéxese así tamén a elaboración de pratos típicos baseados en produtos locais.

  • Económicas: Mantense e reforza a economía local, en especial os pequenos e medianos produtores, que poden así conservar as variedades autóctonas. Unha poboación que mantén o emprego de forma local beneficia a toda a comunidade. Por outra banda, o consumidor pode converterse en produtor, polo menos dalgúns dos seus alimentos, se cultiva nun horto urbano. Desta maneira, ademais de practicar un hobby saudable e ecolóxico, afórrase diñeiro na cesta da compra.
  • Sociais: Os cidadáns preocúpanse cada vez máis da forma na que consomen. Á súa vez, queren estar máis informados a orixe dos produtos e os métodos de elaboración. Os produtos de quilómetro cero encaixan máis con esta maneira de consumir.

Produtos de quilómetro cero con etiqueta

As etiquetas ou certificados son unha das principais formas que teñen os consumidores de comprobar a información sobre un produto. Conscientes diso, os responsables de produtos ecolóxicos teñen varios destes distintivos. No caso dos produtos de quilómetro cero, hai diversas iniciativas para dispor dunha etiquetaxe específica.

A finais de 2013, a Comisión Europea (CE) publicou un informe no que propuña a creación na Unión Europea (UE) dunha etiquetaxe de produtos agrícolas que se vendan a nivel local ou de forma directa. Os seus responsables sinalaban as vantaxes deste sistema para os produtores locais e para satisfacer as expectativas dos consumidores.

O informe da CE indicaba que os consumidores da UE solicitan cada vez máis "alimentos de calidade, frescos e locais". Valoraba a súa importancia para reducir emisións de gases de efecto invernadoiro, implicados no cambio climático, e o desperdicio de comida.

Desde os restaurantes Slow Food que propugnan esta forma para comer amodo consómense produtos locais e animan ao resto a que sigan o seu exemplo. Para iso, dispoñen dunha etiqueta que certifica que se axustan ás características do quilómetro cero, de forma que os seus clientes poidan sabelo. Entre as características que deben reunir para conseguir o selo figura ter polo menos cinco pratos "km 0" e que, como mínimo, o 40% dos seus ingredientes sexan locais (imprescindible o principal), reciclar os residuos xerados e que o chef, polo menos, sexa socio do movemento "Slow Food".

A Asociación Agraria Novos Agricultores (ASAJA), co apoio da Generalitat de Cataluña, puña en marcha o ano pasado o proxecto "km 0, feito á beira de casa" para promocionar os produtos locais en todos os puntos de venda alimenticios, restaurantes, comedores escolares e de empresa desa comunidade autónoma. Desde a súa páxina web pódense facer tamén pedidos de produtos etiquetaxes con esta distinción. O importe mínimo debe ser de 40 euros, máis 6 euros de gastos de envío (que non se cargan para pedidos superiores a 100 euros).

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto