Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Medio ambiente

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Quilómetro cero: por que é tan importante elixir alimentos de proximidade

Os alimentos quilómetro 0 prodúcense o máis cerca posible da mesa onde se consumen: deixan una menor pegada ecolóxica, apoian a economía local e, ás veces, son mesmo máis baratos

Img kilometro cero importa hd Imaxe: ruthieprasil

Ir ao supermercado de á beira e volver con laranxas marroquís, guisantes kenyanos, un filete arxentino ou allos chineses non parece nada raro. É algo común nunha economía aberta e con redes globais de distribución. Pero si a poucos quilómetros hai granxas de vacún, hortas e plantacións de allos ou cítricos con capacidade paira fornecer á poboación de ao redor, polo menos en tempada, tamén é natural preferir ese produto veciño ao importado ou ao que chega da outra punta do país. Nisto consiste a tendencia a comprar co criterio de máxima proximidade. Abordamos as vantaxes que achegan estes produtos de proximidade ou quilómetro 0 e os seus custos.

Alimentos quilómetro cero: que significa?

Considéranse alimentos de proximidade aos producidos a menos de 100 quilómetros do lugar de venda. Tamén se denominan produtos quilómetro 0, pondo o acento en que, a menor traxecto percorrido, menos cantidade de CO2 emitirase á atmosfera.

Como as distancias ás veces son relativas (una verdura pode vir dunha explotación próxima pero contaminante, mentres outra proceder dun horto máis afastado, pero ecolóxico), algúns expertos prefiren considerar produtos de proximidade ou quilómetro 0 aos obtidos na comarca onde se venden. Convén lembrar que non é o mesmo que as Denominacións de Orixe (DO) ou as Indicacións Xeográficas Protexidas (IGP), xa que, aínda que estas amparan a calidade e a produción local dalgúns produtos, só serán de proximidade se, ademais, comercialízanse cerca do lugar de produción.

Máis ou menos, una de cada seis explotacións agrarias na Unión Europea venden máis da metade da súa produción directamente aos consumidores, segundo datos do estudo ‘O campo na túa mesa‘ (2015), realizado por investigadores das universidades de Pisa (Italia) e Wageningen (Holanda).

Que vantaxes achegan os alimentos de proximidade?

Img tomates de verdad hd
Imaxe: derepente

🌿 Éticas e ecolóxicas

Os alimentos de proximidade deixan una pegada de carbono (emisións de gases nocivos no proceso de produción e distribución) menor que os que viaxan centos ou miles de quilómetros. Con todo, cada ano chegan todo tipo de produtos desde multitude de países. Segundo o informe ‘Alimentos Quilométricos‘, levado a cabo polas universidades de Vigo e de Sevilla e a Pablo Olavide (Sevilla) paira a ONG Amigos da Terra, en 2011 España importou 25,5 millóns de toneladas de alimentos, que percorreron una media de 3.827 quilómetros e xeraron 4,2 millóns de toneladas de CO2. De entre todos eles, importáronse 11,3 millóns de toneladas de cereais (cuxo transporte supuxo 1,1 millóns de toneladas de CO2); e 3,9 millóns de toneladas de froitas, verduras e legumes (964.000 toneladas de CO2).

Segundo a Comisión Europea, só o transporte de mercadorías xera o 20 % das emisións de gases de efecto invernadoiro no continente. O desprazamento de grandes distancias necesita máis embalaxe e, por tanto, deixa máis residuos. Ese trajín causa un desperdicio moito maior de alimentos (que algunhas organizacións ecoloxistas cifran nun 30 %). Un risco engadido: que neses grandes colectores agrícolas importados doutros países e continentes cóense especies invasoras daniñas paira os ecosistemas españois (por exemplo, insectos como a avispa ou o escaravello asiáticos).

🚜 Apoio ao local

Os pequenos produtores en granxas, cultivos ou cooperativas contribúen ao tecido económico e ao emprego, especialmente nas moitas zonas rurais que perden poboación de forma dramática e quizá irreversible. Consumir produtos de quilómetro 0 axuda a manter “viva a ruralidad, o que leva, polo tanto, á protección dos bosques, a conservación da biodiversidade, o mantemento de razas e especies vexetais autóctonas e facilita o asentamento de xente nova en claves rurais”, afirma Pedro Burruezo, director da edición paira España e Latinoamérica de The Ecologist, revista ambiental fundada hai catro décadas en Reino Unido.

A maioría dos 12 millóns de explotacións agrarias na Unión Europea son iniciativas familiares que, co seu labor, contribúen á sustentabilidade socioeconómica e ambiental das zonas rurais, e adoitan formar parte de cadeas curtas de subministración alimentaria (aquelas onde os agricultores venden a súa produción sen apenas intermediarios). De acordo cos investigadores do estudo ‘O campo na túa mesa’, “estas alternativas e outras explotacións agrarias pequenas fornecen na actualidade o 70 % dos alimentos do mundo”.

🍒 Gastronomía

Quen non dixo algunha vez “esta froita ou este tomate non saben a nada”? Posiblemente débase a que se colleitou moito antes de que estivese madura. Os produtos vexetais de proximidade, con todo, poden recollerse no momento idóneo e en tempada, non necesitan conxelarse ou someterse a tratamentos de conservación previos á venda e achegan máis frescura. Iso nótase tamén no gusto e a cociña.

Produtos quilómetro cero: son máis caros ou máis baratos?

Img supermercado ahorro hd
Imaxe: minervastock

Os produtores de proximidade sosteñen que, ao aforrar en gastos de transporte, embalaxes ou intermediarios, e comercializar vexetais de tempada (cando son abundantes e necesitan dar saída a toda a colleita), os seus prezos son máis baratos. Con todo, isto non constitúe una norma fixa, xa que os alimentos industriais en grandes volumes ás veces poden ofrecer custos máis competitivos. Una regra común nos circuítos de proximidade é, ademais, aceptar un prezo xusto paira os pequenos produtores. En todo caso, o consumidor adoita primar outros criterios como a conciencia ambiental, a frescura do produto ou coñecer a procedencia do que come.

Son precisamente eses valores os que destaca o Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación (MAPA): “A proximidade á zona de produción e a venda de produtos locais son aspectos en alza. Cada vez máis os consumidores buscan sabor, tradición e autenticidade, o que se traduce en demanda de produtos de calidade e tamén próximos, non só dunha comarca ou rexión determinadas, senón no sentido de produtos españois fronte a importados”.

Pola súa banda, a Axencia Española de Consumo, Seguridade Alimentaria e Nutrición (AECOSAN) asegura que está entre as súas prioridades “fomentar o consumo de alimentos de proximidade”. Paira logralo, tanto as autoridades españolas como as comunitarias “tenden a ser flexibles cos requisitos de produción e comercialización dese tipo de produtos facilitando, por exemplo, a venda directa ao consumidor na explotación ou nos mercados locais. Ademais, o consumo de produtos frescos vai na liña de promocionar una alimentación saudable”.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións